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Sliced Beef Tongue Stew with Potatoes & Veggies Recipe Plated

Ingredientes

  • Rumba® Lengua de Res (1 paquete)
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva o vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1/2 pimiento verde, picado
  • 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
  • 5 tazas del líquido de cocción apartado en el paso 2 (añadir caldo de res adicional si es necesario para lograr el volumen deseado)
  • 1 cucharada de orégano fresco en hojas
  • 1/2 cucharada de cilantro fresco, picado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 chiles ají dulce, sin semillas y picados
  • 2 papas tipo russet, peladas y cortadas en dados
  • Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Colocar la lengua en una olla grande y añadir suficiente agua para cubrirla con 1 pulgada. Añadir sal y poner a hervir. Dejar hervir a fuego lento por 2 horas.
  2. Retirar la lengua de la olla y apartar el caldo. Cubrir ligeramente con envoltura de plástico y dejar enfriar.
  3. Cuando la lengua esté fría, retirar la piel cortándola por su parte inferior y pelándola luego.
  4. Calentar aceite en una sartén grande y profunda o en un horno holandés (olla de hierro fundido). Dorar la lengua ligeramente por todos los lados y retirar. Añadir la cebolla, el ajo y los pimientos. Dejar cocer a fuego mediano hasta que quede ligeramente dorado.
  5. Añadir la salsa de tomate, el líquido de cocción apartado, el orégano y el cilantro y poner a hervir. Reducir a fuego lento y volver a echar la lengua a la olla.
  6. Dejar cocer a fuego lento por 1 a 2 horas o hasta que la lengua quede tierna. Añadir las papas y seguir cocinado a fuego lento hasta que la lengua y las papas estén tiernas, como unos 15 minutos más.
  7. Retirar la lengua y dejarla reposar en una fuente para servir. Hacer hervir nuevamente la salsa y salpimentar. Retirar las hojas de laurel.
  8. Cortar la lengua en tajadas y añadirla de nuevo a la salsa.
  9. Servir con arroz, papas y ensalada verde.