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Sliced Beef Tongue Stew with Potatoes & Veggies Recipe Plated

Ingredientes

  • Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquete)
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva o vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1/2 pimiento verde, picado
  • 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
  • 5 tazas del líquido de cocción apartado en el paso 2 (añadir caldo de res adicional si es necesario para lograr el volumen deseado)
  • 1 cucharada de orégano fresco en hojas
  • 1/2 cucharada de cilantro fresco, picado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 chiles ají dulce, sin semillas y picados
  • 2 papas tipo russet, peladas y cortadas en dados
  • Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Colocar la lengua en una olla grande y añadir suficiente agua para cubrirla con 1 pulgada. Añadir sal y poner a hervir. Dejar hervir a fuego lento por 2 horas.
  2. Retirar la lengua de la olla y apartar el caldo. Cubrir ligeramente con envoltura de plástico y dejar enfriar.
  3. Cuando la lengua esté fría, retirar la piel cortándola por su parte inferior y pelándola luego.
  4. Calentar aceite en una sartén grande y profunda o en un horno holandés (olla de hierro fundido). Dorar la lengua ligeramente por todos los lados y retirar. Añadir la cebolla, el ajo y los pimientos. Dejar cocer a fuego mediano hasta que quede ligeramente dorado.
  5. Añadir la salsa de tomate, el líquido de cocción apartado, el orégano y el cilantro y poner a hervir. Reducir a fuego lento y volver a echar la lengua a la olla.
  6. Dejar cocer a fuego lento por 1 a 2 horas o hasta que la lengua quede tierna. Añadir las papas y seguir cocinado a fuego lento hasta que la lengua y las papas estén tiernas, como unos 15 minutos más.
  7. Retirar la lengua y dejarla reposar en una fuente para servir. Hacer hervir nuevamente la salsa y salpimentar. Retirar las hojas de laurel.
  8. Cortar la lengua en tajadas y añadirla de nuevo a la salsa.
  9. Servir con arroz, papas y ensalada verde.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se dice lengua de res en español?

La lengua de vaca o res se llama lengua en español. Esta sabrosa variedad de carne tiene un alto contenido en grasa, lo que la hace muy sabrosa.

¿Qué sabor tiene la lengua de res?

La mayoría de la gente piensa que la lengua de res es dura, pero solo lo es si no se cocina correctamente. Si se sazona y estofa adecuadamente, la lengua de res es una proteína tierna y sabrosa. En general, la lengua sabe como otros cortes de ternera, con un rico sabor a carne similar al de la barbacoa, pero con un poco más de textura. En esta receta familiar, es un guiso estupendo.

¿Para qué se utiliza la lengua de res?

La lengua de res tiene una larga tradición en muchas recetas deliciosas. Por supuesto, resulta muy satisfactoria en sopa o estofado. También se puede empanar y freír o asar a la parrilla. Otras recetas de lengua de vaca que puedes probar son Lengua de Res al Ajo y Cebolla en Olla de Cocción Lenta, Guiso con Lengua de Res y Empanadas Venezolanas de Lengua.