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Guiso con lengua de res (cena de preparación de comidas)

¿En busca de una escapada rápida a Sudamérica? Usa esta receta de lengua de res preparada con anticipación y caldo de res como base para guiso latinoamericano. Calienta la lengua y la base descongeladas con salsa de chile verde, yuca y papas cocidas y condimentos para una comida fácil entre semana.

Con:
Rumba® Lengua de Res

Ingredientes

Para preparación previa de lengua y caldo de res:

  • Rumba® Lengua de res (1 paquete, alrededor de 3 libras)
  • ½ cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal marina
  • 3 tazas de caldo de huesos de res o agua

Para Guiso con lengua de res:

  • 1 paquete (18 onzas) de yuca congelada, descongelada
  • 1 (paquete de 16 onzas) papas russet pre cortadas congeladas
  • 2 tazas de salsa de chile verde asado
  • Caldo de carne preparado con anticipación (ver receta arriba)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cubo de caldo de pollo (opcional)
  • Lengua de res preparada con anticipación (ver receta arriba)
  • Guarniciones: cilantro picado, rodajas de lima y cebollas verdes picadas
  • Acompañante recomendado: rollos de bolillo crujientes

Instrucciones

  1. Empieza haciendo la preparación previa de lengua y caldo de res. Coloca la lengua de res en una olla instantánea. Agrega la cebolla, el ajo, la sal y el caldo de huesos de res.
  2. Cierra la tapa de la olla a presión. Selecciona la configuración de la olla a presión y cocina durante 75 minutos a alta presión con liberación natural completa o hasta que la lengua esté tierna y alcance una temperatura interna de 160ºF.
  3. Retira la lengua para enfriar. Cola el caldo en un recipiente, enfría, y tapa bien. Pela la lengua y córtala en trozos pequeños. Transfiere a una bolsa con cierre hermético y séllala.
  4. Congela la lengua de res y el caldo de res por hasta 3 meses o refrigera por hasta 3 días.
  5. Cuando estés listo para preparar el Guiso con lengua de res, corta la yuca en trozos pequeños.
  6. Combina en una olla para estofado con las papas, la salsa de chile verde, el caldo de carne preparado con anticipación, el comino y el cubo de caldo.
  7. Cubre y deja hervir, reduce el fuego, cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas y la yuca estén tiernas.
  8. Agrega la lengua de res preparada con anticipación y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la carne esté completamente caliente y el estofado esté humeante.
  9. Adorna el guiso con cilantro, rodajas de limón fresco y cebollas verdes. Sirve con panecillos de bolillo crujientes, si lo deseas.