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Estofado de Corazón de Res

Tiempo de preparación: 40 minutos | Hora de Cocinar: 3 horas | Sirve: 4-6

Ingredientes
  • Rumba® Corazón de Res (1 paquete, cortado en cubitos)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 12 onzas de mirepoix (50% cebolla picada, 25% zanahoria picada y 25% apio picado)
  • 2 onzas de concentrado de tomate
  • 2.5 onzas de harina
  • 1 cuarto de consomé de res
  • 5 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal kosher y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
  1. Salpimentar el corazón. Soasar en una sartén a fuego medio-alto con aceite. Retirar el corazón de la sartén.
  2. Agregar el mirepoix y dejar que las verduras se doren ligeramente. Agregar el concentrado de tomate y cocer hasta que quede aromático y de color terracota.
  3. Agregar el vino tino y reducir a ¼ del volumen original.
  4. Agregar poco a poco y mezclando la harina al consomé de res y agregar a la sartén con los ingredientes restantes, y soasar el corazón. Hervir a fuego lento y cubrir. Dejar cocer por 2 ½ horas o hasta que quede tierno.
  5. Servir con tallarines de huevo con mantequilla o puré de papa.