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Barbacoa

Tiempo de preparación: 15 minutos | Hora de Cocinar: 2-3 horas | Sirve: 8

Ingredientes
  • Rumba® Cachete de Res (4 libras)
  • 1 cucharada de comino
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 cuarto de caldo de res bajo en sal o agua
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo entera, partida por la mitad a lo ancho
  • 1 cucharada de sal
Instrucciones
  1. Mezclar todos los ingredientes en una olla grande. Añadir agua fría de manera a cubrir los cachetes con 2 pulgadas. Poner a hervir lentamente.
  2. Dejar cocer a fuego lento por 2 a 3 horas o hasta que queden muy tiernos. Espumar o retirar cualquier grasa de la superficie del líquido con frecuencia a lo largo de la cocción.
  3. Cuando la carne esté tierna, retirarla del caldo. Escurrir y apartar el caldo para la salsa, si se desea.
  4. Servir los cachetes desmenuzados como taco, con tostada o con arroz.
  5. Servir con la cebolla picada, cilantro picado, jugo de limón, salsa mexicana o salsa de tomate.