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Grilled Beef Tongue Recipe

Ingredientes

  • Rumba® Lengua de Res (3-4 libras, entera)
  • Manteca o aceite vegetal (cuanto sea necesario)
  • 1 limón, jugo exprimido
  • Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Enjuagar la lengua con agua corriente. Colocar en una olla grande y cubrir con agua fría. Poner a hervir a fuego lento y cocer a punto medio, aproximadamente dos horas (la base debe estar tierna, pero la punta debe ser aún un poco firme).
  2. Retirar del fuego y dejar la lengua enfriar en su jugo. Cuando esté lo suficientemente tibia para poder manipularla con las manos, pelarla y desechar la piel.
  3. Cortar la lengua por la mitad a lo largo. Untar con manteca o aceite vegetal, jugo de limón, sal y pimienta.
  4. Asar la lengua a la parrilla sobre fuego mediano hasta que quede tierna del todo y ligeramente dorada. Cortar en rebanadas finas y servir.
  5. Servir con cuartos de limón, maíz asado y chile en polvo al gusto.