Lengua asada

prep time: cook time:
- 2-3 HRS Tiempo de preparación
- 30-45 MIN Tiempo de cocción
- 4-6 Porciones
Ingredientes
- Lengua de Res Rumba Meats® (3-4 libras, entera)
- Manteca o aceite vegetal (cuanto sea necesario)
- 1 limón, jugo exprimido
- Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Enjuagar la lengua con agua corriente. Colocar en una olla grande y cubrir con agua fría. Poner a hervir a fuego lento y cocer a punto medio, aproximadamente dos horas (la base debe estar tierna, pero la punta debe ser aún un poco firme).
- Retirar del fuego y dejar la lengua enfriar en su jugo. Cuando esté lo suficientemente tibia para poder manipularla con las manos, pelarla y desechar la piel.
- Cortar la lengua por la mitad a lo largo. Untar con manteca o aceite vegetal, jugo de limón, sal y pimienta.
- Asar la lengua a la parrilla sobre fuego mediano hasta que quede tierna del todo y ligeramente dorada. Cortar en rebanadas finas y servir.
- Servir con cuartos de limón, maíz asado y chile en polvo al gusto.
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