Lengua asada

Ingredientes

• Rumba® Lengua de Res (3-4 libras, entera)
• Manteca o aceite vegetal (cuanto sea necesario)
• 1 limón, jugo exprimido
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

1. Enjuagar la lengua con agua corriente. Colocar en una olla grande y cubrir con agua fría. Poner a hervir a fuego lento y cocer a punto medio, aproximadamente dos horas (la base debe estar tierna, pero la punta debe ser aún un poco firme).
2. Retirar del fuego y dejar la lengua enfriar en su jugo. Cuando esté lo suficientemente tibia para poder manipularla con las manos, pelarla y desechar la piel.
3. Cortar la lengua por la mitad a lo largo. Untar con manteca o aceite vegetal, jugo de limón, sal y pimienta.
4. Asar la lengua a la parrilla sobre fuego mediano hasta que quede tierna del todo y ligeramente dorada. Cortar en rebanadas finas y servir.
5. Servir con cuartos de limón, maíz asado y chile en polvo al gusto.