Rabo encendido

Con:
Rabos de Res Rumba Meats®

15 MIN Tiempo de preparación
4-5 HRS Tiempo de cocción
4 Porciones

Ingredientes

Rabos de Res Rumba Meats® (4 libras, cortados en trozos de 2 pulgadas Harina para espolvorear (cuanto sea necesario))
Aceite de oliva (cuanto sea necesario)
1/2 taza de pimiento verde, sin semillas, cortado en trocitos
1/2 taza de cebolla amarilla, picada
3 dientes de ajo, picado
3 cucharadas de puré de tomate
1 taza de vino tinto
1 cuarto de caldo de res
1/2 cucharadita de tomillo, seco
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Enjuagar los rabos y secar completamente con toallas de papel. Salpimentar y espolvorear con harina.
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla para estofar grande y gruesa. Dorar los rabos en trozos en pequeñas tandas, añadiendo más aceite a la olla entre tandas si se requiere. Apartar los trozos dorados.
Escurrir cualquier exceso de aceite y añadir la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añadir el puré de tomate y seguir cocinando por unos 2 minutos más.
Agregar el vino tinto y dejar hervir a fuego lento hasta obtener una consistencia de jarabe. Añadir el caldo de res, el tomillo y la pimienta de cayena y poner a hervir.
Devolver los rabos a la olla y dejar cocer a fuego lento hasta que queden tiernos, aproximadamente unas 4 horas.
Una vez tiernos, retirar los rabos y mantener caliente a un lado. Quitar la grasa del líquido de cocción y dejar hervir a fuego lento hasta que espese ligeramente.
Sazonar con sal, pimienta y la pimienta de cayena restante, si es necesario. Incorporar nuevamente los rabos a la salsa y servir.
Servir con arroz blanco cocido al vapor.

Preguntas frecuentes

¿Qué significa Rabo Encendido en Español?

Rabo Encendido literalmente significa colita en llamas. El plato debe su nombre a su famosa mezcla de pimienta y especias deliciosas y atrevidas.

Las recetas tradicionales utilizan una variedad de pimientos que varian desde los suaves cubanelle y pimientos verdes hasta los más picantes, como los scotch bonnets y los habaneros. Nuestra receta de Rabo Encendido utiliza ½ cucharadita de pimienta de cayena. Utiliza tan poca o tanta pimienta de cayena como desees para controlar el nivel de picante de la receta. Sirve el Rabo Encendido acompañado de salsa o de tu salsa picante favorita para unos rabos de novillo más picantes.

¿Cómo cocinas el rabo de novillo?

Nuestra receta de Rabo Encendido requiere ser estofado, que es solo una de las muchas maneras en que se puede cocinar el rabo de novillo. El estofado es probablemente la opción más popular para hacer deliciosos rabos de novillo. Antes de guisar, dora el rabo para realzar su sabor, aroma y aspecto. A continuación, déjalo cocer a fuego lento en la salsa durante 4 horas.

Otros métodos populares para cocinar el rabo de novillo son la cocción en olla a presión o en olla de cocción lenta.

¿El Rabo Encendido sabe bien?

El Rabo Encendido es un plato muy popular. Cuando se cocina correctamente, la carne de rabo de novillo es tierna y llena de sabor que le encantará a tu paladar. Puedes comer el Rabo Encendido solo o acompañado de arroz, papas o cualquier otra cosa que te apetezca para complementar este contundente plato.