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Guiso de Colas de res estilo colombiano

Receta cortesía de Erica Dinho con My Colombian Recipes.

Con:
Rumba® Rabos de Res

Rumba Meats Plated Colombian Style Oxtail Stew

Ingredientes

  • Rumba® Rabos de Res (1 paquete)
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 4 cebolletas finamente picadas
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 2 tazas de tomate, finamente picado
  • ½ libra de yuca (mandioca) fresca o congelada
  • 8 papas pequeñas enteras, peladas
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de sazón con color
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro picado al gusto
  • Arroz blanco cocido, cantidad necesaria

Instrucciones

  1. En una licuadora, combina el agua, las cebolletas, el ajo y las cebollas. Cubre y licúa hasta obtener una consistencia homogénea.
  2. En una olla a presión, agrega los colas de res, el caldo de res y la mezcla de las cebolletas. Asegura la tapa y cierra la válvula de liberación de presión. Selecciona el modo “manual”, ajusta el tiempo a 35 minutos y cocina hasta que las colas de res estén tiernas y alcancen una temperatura interna de 160 ºF. Una vez que el tiempo de cocción haya finalizado, presiona “cancelar”. Con cuidado, gira la válvula para liberar la presión y retira la tapa.
  3. Agrega los tomates, la yuca, las papas, el comino y el sazón. Condimenta con sal y pimienta. Asegura la tapa y cierra la válvula de liberación de presión. Selecciona el modo “manual”, ajusta el tiempo a 5 minutos y cocina. Una vez que el tiempo de cocción haya finalizado, presiona “cancelar”. Con cuidado, gira la válvula para liberar la presión y retira la tapa.
  4. Agrega cilantro fresco al estofado de cola de res.
  5. Sirve la mezcla de rabos de res y verduras de manera uniforme sobre el arroz blanco.