Guiso de Colas de res estilo colombiano

Ingredientes

• Rabos de Res Rumba Meats® (1 paquete)
• 1 taza de agua
• 2 tazas de caldo de carne
• 4 cebolletas finamente picadas
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 tazas de tomate, finamente picado
• ½ libra de yuca (mandioca) fresca o congelada
• 8 papas pequeñas enteras, peladas
• 1 cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de sazón con color
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro picado al gusto
• Arroz blanco cocido, cantidad necesaria

Instrucciones

1. En una licuadora, combina el agua, las cebolletas, el ajo y las cebollas. Cubre y licúa hasta obtener una consistencia homogénea.
2. En una olla a presión, agrega los colas de res, el caldo de res y la mezcla de las cebolletas. Asegura la tapa y cierra la válvula de liberación de presión. Selecciona el modo “manual”, ajusta el tiempo a 35 minutos y cocina hasta que las colas de res estén tiernas y alcancen una temperatura interna de 160 ºF. Una vez que el tiempo de cocción haya finalizado, presiona “cancelar”. Con cuidado, gira la válvula para liberar la presión y retira la tapa.
3. Agrega los tomates, la yuca, las papas, el comino y el sazón. Condimenta con sal y pimienta. Asegura la tapa y cierra la válvula de liberación de presión. Selecciona el modo “manual”, ajusta el tiempo a 5 minutos y cocina. Una vez que el tiempo de cocción haya finalizado, presiona “cancelar”. Con cuidado, gira la válvula para liberar la presión y retira la tapa.
4. Agrega cilantro fresco al estofado de cola de res.
5. Sirve la mezcla de rabos de res y verduras de manera uniforme sobre el arroz blanco.