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Puchero

Tiempo de preparación: 30 minutos | Hora de Cocinar: 4-5 horas | Sirve: 4

Ingredientes
  • Rumba® Chamorro de Res Cortado (2 libras, cortado en cubos)
  • Aceite vegetal (cuanto sea necesario)
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • PARA EL CALDO:
  • 7 onzas de alubias enlatadas, escurridas
  • 1/2 taza de zanahorias, en cuadritos
  • 1/2 taza de nabo, en cuadritos
  • 1 taza de cebolla, en cuadritos
  • 1/2 taza de tomates, pelados y picados, o utilizarlos enlatados machacados o en cuadritos
  • 8 onzas de tocino, en cuadritos
  • 2 cuartos de consomé de res
  • Saquito de tela para especias o bola para té conteniendo: 1 cucharada de pimienta en grano, 1 hoja de laurel y 2 dientes de ajo, machacado
Instrucciones
  1. Combinar los ingredientes del caldo en un olla grande. Ponerlos a hervir y dejarlos cocer a fuego lento aproximadamente 2 horas. Escurrir y apartar (este paso puede hacerse el día anterior – en ese caso, refrigerar).
  2. Salpimentar los cubos de res. Espolvorearlos ligeramente con harina.
  3. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una olla para estofar grande y gruesa.
  4. Dorar la carne en pequeñas tandas, añadiendo más aceite a la olla entre tandas si se requiere. Apartar los trozos dorados.
  5. Cuando toda la carne esté dorada, escurrir el exceso de grasa y añadir el caldo preparado. Dejarlo hervir y bajar a fuego lento.
  6. Devolver los cubos al caldo y poner a hervir hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 horas.
  7. Salpimentar al gusto si es necesario.
  8. Servir con arroz o puré de papas.