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Chamorro de res estofado

Con:
Rumba® Cachete de Res

Enviado por Timothy Lum Yee, Hawaii

Receta Ganadora el Concurso Banner

Ingredientes

  • Rumba® Cachete de Res (4 libras (aproximadamente 3 - 4 chamorros de res))
  • 4 dientes de ajo, machacados y troceados
  • 1 cebolla redonda grande, rebanada (cebolla dulce de preferencia)
  • Aceite de oliva
  • 2 - 3 ramitas secas de tomillo
  • 2 - 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de sal gruesa o hawaiana y pimienta recién molida
  • 1 taza de vino tinto, de preferencia cabernet sauvignon
  • 1 calabacita grande o 2 medianas, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 berenjena grande o 2 medianas, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
  • 5 papas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
  • 1 lata (14 onzas) de tomates guisados
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate

Instrucciones

  1. Secar a palmaditas los chamorros usando una toalla de papel. Untar los chamorros con aceite de oliva. Salpicar sal, pimienta recién molida, tomillo y ajo. No salar demasiado.
  2. En una olla grande para asar, dorar cuidadosamente los chamorros a fuego mediano por unos 2 minutos de cada lado hasta que la carne quede dorada marrón oscuro. Usar pinzas para verificar el color de cada lado y asegurarse de que no se queme.
  3. Mientras se dora, añadir la cebolla rebanada.
  4. Una vez se termine de asar la carne, añadir una taza de vino tinto, y desglasar la olla usando una espátula.
  5. Añadir las calabacitas, berenjenas, papas rojas troceadas y las hojas de laurel. Agregar ½ taza de agua, llevar a ebullición.
  6. Bajar el fuego inmediatamente a fuego lento, cubrir y dejar cocer durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
  7. Una vez que la carne esté tierna, agregar los tomates guisados y la pasta de tomate y cocinar unos 20 – 30 minutos más.
  8. Servir con pasta. Añadir el tomate recién troceado arriba.