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Lengua en Salsa Criolla

Tiempo de preparación: 30 minutos | Hora de Cocinar: 3 horas | Sirve: 4-6 porciones

Ingredientes
  • Rumba® Lengua de Res (1 )
  • 4 cebollas largas enteras
  • Salsa Criolla:
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca grande, en rodajas
  • 3 tazas de tomates cortados en cubitos
  • 4 cebollas largas, picadas
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • Sal y pimienta negra
Instrucciones
  1. Para cocinar la lengua: Enjuague la lengua bien con agua y colocar en una olla grande. Añadir el agua, la cebolla larga, sal y pimienta.
  2. Tape la olla y lleve a hervir. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la lengua quede tierna, alrededor de 2 1/2 a 3 horas.
  3. Transferir la lengua a una tabla de cortar y cuando se haya enfriado lo suficiente, pelar la piel y recortar cualquier grasa o cartílago. Reserve.
  4. Hacer la salsa criolla: Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla, los tomates, el ajo, las cebolla larga, el comino molido y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo hasta que los vegetales esten cocinados.
  5. Reduzca el fuego a bajo, agregue la sal y cocinar por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa haya espesado. Ajuste la sazón. Corte la lengua en rebanadas y agregarla a la salsa con el caldo de carne y continuar la cocción durante unos 10 minutos más. Servir caliente con sus acompañamientos favoritos.