Lengua en salsa criolla

Con:
Lengua de Res Rumba Meats®

30 MIN Tiempo de preparación
3 HRS Tiempo de cocción
4-6 Porciones

Ingredientes

Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquete)
4 cebollas largas enteras
Salsa Criolla:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca grande, en rodajas
3 tazas de tomates cortados en cubitos
4 cebollas largas, picadas
6 dientes de ajo, picados
1 cucharada de comino molido
1/2 taza de caldo de carne
Sal y pimienta negra

Instrucciones

Para cocinar la lengua: Enjuague la lengua bien con agua y colocar en una olla grande. Añadir el agua, la cebolla larga, sal y pimienta.
Tape la olla y lleve a hervir. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la lengua quede tierna, alrededor de 2 1/2 a 3 horas.
Transferir la lengua a una tabla de cortar y cuando se haya enfriado lo suficiente, pelar la piel y recortar cualquier grasa o cartílago. Reserve.
Hacer la salsa criolla: Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla, los tomates, el ajo, las cebolla larga, el comino molido y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo hasta que los vegetales esten cocinados.
Reduzca el fuego a bajo, agregue la sal y cocinar por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa haya espesado. Ajuste la sazón. Corte la lengua en rebanadas y agregarla a la salsa con el caldo de carne y continuar la cocción durante unos 10 minutos más. Servir caliente con sus acompañamientos favoritos.

Preguntas frecuentes

¿Se pela la lengua de res antes de cocinarla?

Tradicionalmente, la lengua de res se pela después de haberla cocido completamente en caldo o agua. La cocción de la lengua de res puede durar entre 50 minutos en una olla instantánea y 8 horas en una olla de cocción lenta.

Una vez cocida, abre la capa exterior de la lengua y pélala. Tendrás que pelar la capa exterior mientras la carne esté todavía ligeramente caliente. Si dejas que la carne se enfríe durante demasiado tiempo, pelar la lengua será difícil.

¿La lengua de res es masticable?

Cuando se prepara adecuadamente, la lengua de res tiene una textura tierna y un rico sabor a carne. La cocción lenta de la lengua de res en caldo es el secreto para que la carne se deshaga.

Para preparar nuestra receta de Lengua en Salsa Criolla, recomendamos cocer la lengua a fuego lento durante 2½ a 3 horas para que esté tierna. Después de la cocción, recorta y corta la carne en rodajas finas, y luego hiérvela a fuego lento en tu salsa para ablandarla aún más y llenarla de sabor. Cuando esté lista, la cocina se llenará de apetitosos aromas y la cena será un éxito.

¿Qué es la Salsa Criolla?

La Salsa Criolla es un condimento muy popular en Sudamérica. Aunque se puede encontrar en muchos países, se asocia más a menudo con la cocina Colombiana o Peruana. Nuestra receta de salsa criolla lleva una animada mezcla de cebollas, tomates, ajo, comino y cebollines salteados. Añade la lengua tierna cortada en rodajas y el caldo de carne y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos para mezclar los sabores de esta deliciosa comida.