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Lengua en salsa de vino tinto

Con:
Rumba® Lengua de Res

Beef Tongue with Red Wine Recipe Plated

Ingredientes

  • Rumba® Lengua de Res (1 paquete)
  • 1/2 cucharada de sal
  • 2 tallos de apio
  • 15 granos de pimienta
  • 6 cucharadas de aceita de oliva
  • 2 sobres de sazón con annatto y cilantro (sin GMS)
  • 2 pimientos morrones (rojo y verde)
  • 2 cebollas grandes, blancas o amarillas (en rodajas)
  • 2 tomates, cortados en gajos pequeños
  • 1 jalapeño, cortado en gajos, al gusto
  • 1/2 cucharada ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de vino tinto

Instrucciones

  1. Usar olla de presión a temperatura alta, cubrir la lengua con agua y agregar sal, apio y granos de pimienta. Sin la tapa, hervir lengua y retirar espuma en su caso hasta que ya no se produzca más. NOTA: Si se cocina en estufa, seguir las mismas instrucciones: hervir y bajar la temperatura. Cocer a fuego lento por 2 horas hasta que la lengua esté tierna. Continuar con el paso 5.
  2. Cerrar la olla de presión (aumentando la presión), luego reducir la temperatura lo más posible y a la vez mantener presión continua. Cocer por 1 hora.
  3. Retirar la olla del fuego y dejar liberar la presión (aproximadamente 15 minutos).
  4. Cuidadosamente abrir la olla de presión. Retirar la lengua usando pinzas.
  5. Con un cuchillo, retirar la piel dividiendo la lengua por debajo y pelando la piel.
  6. En una olla cacerola, calentar el aceite y saltear la cebolla, los pimientos, el tomate y el ajo en polvo (agregar jalapeños, al gusto) hasta que cambies de color la cebolla y estén tiernas las verduras.
  7. Frotar la carne con un sobre de sazón y agregar a la cacerola, mezclando bien con las verduras.
  8. Agregar vino y dejar cocer hasta que se evapore el vino. Reducir a fuego lento y cocer por 5 minutos más, rotando la carne un par de veces para que ésta se ase parejo.
  9. Servir con puré de papa y ensalada.