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Cubed Anticuchos on a Stick: Beef Heart Kabobs Recipe

Ingredientes

  • Rumba® Corazón de Res (1, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
  • 10 brochetas de madera remojadas en agua
  • 1 taza de vinagre de vino tinto
  • 4 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 4 chiles secos (ancho, ají panca o pasilla), remojados, desvenados y sin semillas
  • 1/2 taza de aceite de oliva o vegetal

Instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes para el adobo en una licuadora o procesadora de alimentos. Hacer puré hasta obtener una consistencia suave y espesa. Añadir una pequeña cantidad de agua para ayudar al proceso, si es necesario.
  2. Verter en un cuenco mediano y añadir los trozos de corazón revolviendo hasta cubrirlos completamente. Dejar marinar de 4 a 6 horas o toda la noche.
  3. Precalentar un asador de gas o carbón en posición alta.
  4. Dejar cocer las brochetas al asador de 1 a 2 minutos de cada lado, intentando mantener las extremidades de las brochetas alejadas del fuego directo para evitar que se quemen.
  5. Servir con mazorcas de elote asadas y papas hervidas.