Lengua asada

La lengua de res es una variedad de carne deliciosa y tradicional que sabe cómo un corte de ternera abundante y sustancioso, similar a un asado de ternera tierno. Si se prepara adecuadamente, la lengua de res queda tierna y con un poco de textura.

La lengua de res es una excelente opción para tacos, burritos o incluso guarniciones y es una buena fuente de proteínas, con 17 gramos por porción.

Para una mayor versatilidad de preparación, la lengua de res puede cocinarse en caldo sobre el fuego, en una olla de cocción lenta o en una olla a presión hasta que esté totalmente cocida y tierna. Pela, recorta y rebana o pica la lengua de res cocida según su receta. Para nuestra receta de lengua de res a la parrilla, la cocinamos a fuego lento durante 2 horas hasta que esté tierna y completamente cocida, la pelamos y la cortamos en dos porciones largas y gruesas, y luego la terminamos de cocer en una parrilla bien caliente con un chorrito de lima para darle más sabor.

Asar las porciones de lengua cocida, la dejará húmeda y tierna, con un delicioso sabor ahumado. Corta la lengua a la parrilla en trozos diagonales y sírvela con rodajas de lima recién cortadas.

Tu lengua de res estará lista para comer cuando esté tierna y alcance una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. El tiempo de cocción variará dependiendo del método de preparación que utilices. Una lengua de res de 1 kilo suele tardar unas 2 horas en cocinarse en una olla común, 8 horas a fuego lento en una olla de cocción lenta o entre 60 y 75 minutos en una olla a presión.

Sin embargo, ten cuidado de no cocinar demasiado la lengua de res. Si se cuece demasiado, la carne puede quedar fibrosa y perder su jugosidad.