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Huesos con tuétano de res asados con chimichurri

Estas tapas clásicas para recibir invitados cuentan con el rico sabor del untuoso tuétano asado, equilibrado con una audaz salsa chimichurri. Coloca las rebanadas de baguette tostadas junto a los huesos con tuétano asados, la sal marina y la salsa chimichurri en una tabla para servir con platos individuales y cucharas angostas para extraer el tuétano. Para servir, esparce el tuétano asado sobre la tostada, agrega una pizca de sal marina y salsa chimichurri. ¡Buen provecho!

Con:
Rumba® Tuétano de Res

Ingredientes

  • Rumba® Tuétano de Res (1 paquete)
  • ½ taza de perejil de hoja plana, finamente picado
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de chile rojo (como jalapeño o Fresno), finamente picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de orégano mexicano seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Sal marina gruesa para espolvorear
  • 12 rodajas de baguette (de ½ pulgada de espesor), ligeramente pinceladas con aceite de oliva, tostadas o doradas a la parrilla y sal marina gruesa para espolvorear

Instrucciones

  1. Mezcla el perejil, el ajo, el aceite de oliva, el pimiento rojo, el vinagre, el jugo de limón, la sal, el orégano y la pimienta negra en un recipiente y revuelve para mezclar. El chimichurri se puede preparar con anticipación para que se fusionen los sabores.
  2. Precalienta el horno a 450 ºF.
  3. Coloca los huesos con tuétano en posición vertical (con el lado ancho hacia abajo) sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asa sin cubrir durante unos 15 minutos, o hasta que el tuétano esté blando y burbujeante, y comience a separarse del hueso. Retira la bandeja del horno; espolvorea sal marina por encima.
  4. Transfiere la preparación a un plato para servir acompañado con rodajas de baguette tostadas, salsa chimichurri, sal marina y cucharas para tuétano (o cucharitas angostas) para extraer los tuétanos.
  5. Para servir, retira el tuétano con la cuchara y esparce sobre la tostada, espolvorea con sal marina y cubre con salsa chimichurri.