Tacos de carne a la barbacoa

Ingredientes

• Cachete de Res Rumba Meats® (2 1/2 libra)
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de espresso instantáneo
• ¼ taza, más 1 cucharada de aceite de oliva, usos divididos
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 1 taza de cilantro aproximadamente
• 1 cucharadita más 1 cucharada de sal, usos divididos
• 1 ½ tazas de caldo de carne
• 1 cebolla blanca cortada en rodajas
• Tortillas de maíz
• 1 aguacate cortado en rebanadas
• Pico de gallo
• Cilantro picado
• 3 limas cortadas en gajos

Instrucciones

1. Para preparar el aderezo: En una licuadora, combina el ajo, el chile en polvo, el espresso, 1 cucharada de aceite de oliva, la miel, el comino, el pimentón, el cilantro y 1 cucharadita de sal. Licúa hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Condimenta el cachete de res de manera uniforme con la cucharada de sal restante. Distribuye el aderezo de manera uniforme sobre la carne.
3. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, agrega el ¼ taza de aceite restante y caliéntalo. Agrega el cachete de res sazonado y dóralo por ambos lados hasta que quede dorado de manera uniforme y desprenda aroma.
4. Lleva la carne dorada a una olla de cocción lenta. Agrega el caldo de carne y la cebolla. Cubre y cocina a temperatura alta durante 4 horas hasta que el cachete de res esté tierno y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
5. Sirve con tortillas de maíz tibias, rodajas de aguacate, pico de gallo, cilantro, y gajos de lima, si lo deseas.