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Rumba Meats Easter Beef Shanks

Ingredientes

  • Rumba® Chamorro de Res Cortado (2 paquetes (4 chamorros))
  • 4 tazas de agua
  • 12 chiles guajillo, sin semillas
  • 4 chiles de árbol, sin semillas
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • ¼ cebolla blanca, cortada en trozos grandes
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 325°F.
  2. Calienta el agua en una olla hasta que hierva. Retira el agua del fuego y agrega los chiles guajillo, los chiles de árbol, el ajo y la cebolla. Mantén la olla cubierta por 30 minutos o hasta que los pimientos estén hidratados.
  3. Mezcla los chiles, ajo, cebolla y caldo de pollo en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave. Después cuela la salsa.
  4. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén. Agrega la salsa de chile, orégano, comino y sal. Cocina a fuego lento por 5 minutos o hasta que la salsa se espese. Prueba y agrega condimentos si es necesario. Reserva la salsa.
  5. Sazona los chamorros con sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite en un horno holandés a fuego medio-alto; agrega los chamorros y cocínalos por ambos lados.
  6. Agrega 1 taza de salsa de chile rojo, cubre la olla y ponlo en el horno. Guisa a fuego lento hasta que la carne esté tierna, alrededor de 2 a 3 horas.
  7. Sirve los chamorros con la salsa de chile rojo encima.
  8. Si lo deseas, acompañalos bien con arroz mexicano, frijoles negros y ensalada,
  9. Para tacos de chamorro, desmenuza la carne y sírvela con tortillas de maíz calientes con salsa de chile rojo, cebollas rojas encurtidas y queso de cotija desmenuzado.