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Caldo de hueso

Tiempo de preparación: 40 minutos | Hora de Cocinar: más de 8 horas en olla de cocción lenta | Sirve: 8 tazas

Caldo de hueso
Ingredientes
  • Rumba® Tuétano de Res (2 paquetes)
  • 1 cebolla grande, picada
  • 6 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharada de pimienta negra entera
  • 8 tazas de agua
Instrucciones
  1. Precaliente el horno a 450 ° F.
  2. Coloque los huesos de tuétano en una olla grande y cúbralos con agua fría. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, retire del fuego y escurra.
  3. Coloque los huesos de tuétano blanqueados en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado. Cocine hasta que los huesos estén dorados y la carne en los huesos se vuelva crujiente, que será aproximadamente 45 minutos.
  4. Coloque los huesos asados en la olla de cocción lenta o en el Instant Pot, raspando bien la sartén. Para obtener el máximo sabor, coloque la sartén sobre la estufa y agregue una pequeña cantidad de agua. Encienda el fuego alto y raspe la sartén de los restos de carne. Vierta la mezcla en una olla de cocción lenta o Instant Pot con los huesos asados.
  5. Agregue cebollas, dientes de ajo, granos de pimienta y agua al Instant Pot u olla de cocción lenta.
  6. Para el Instant Pot, cocine en sopa / guiso durante 4 horas. Para la olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 8 horas.
  7. Una vez que el caldo haya terminado de cocinarse, retire del fuego y enfríe rápidamente vertiéndolo en un recipiente, luego colocando el recipiente en un baño de hielo (partes iguales de agua y hielo).
  8. Una vez enfriado, el caldo de huesos quedará gelatinoso y espeso. Colóquelo en una bolsa sellada con cremallera (ziploc con cremallera) y congele para su uso posterior.

El caldo se puede agregar a una variedad de recetas en lugar de agua o caldo de res para mejorar el sabor de platillos como la carne de res estilo barbacoa, menudo, caldo y guiso de rabo de buey.