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Guiso de panza españolas (cena para preparación de comidas)

Con:
Rumba® Tuétano de Res

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 2 eslabones de salchicha de chorizo (aproximadamente 6 onzas), en rodajas
  • 4 onzas (aproximadamente 1 taza) de trozos de jamón en cubos
  • 1 cucharada de chile molido en polvo
  • 2 latas (15.5 onzas) de garbanzos, escurridas
  • Base de guiso de panza preparada con anticipación (ver receta)
  • Guarniciones: cilantro picado y rodajas de lima
  • Sirve con: pan de bolillo caliente

Base de guiso de panza preparada con anticipación:

Instrucciones

  1. Para hacer el Base de guiso de panza preparada con anticipación, enjuaga la panza de res con agua corriente fría. Recorta y corta en trozos del tamaño de una cuchara con las tijeras de cocina.
  2. Combina la panza, los huesos de la médula de res, la cebolla, el ajo, la sal y el agua en una olla instantánea.
  3. Asegura la olla a presión. Selecciona la configuración de la olla a presión y cocina durante 60 minutos a alta presión con liberación completamente natural o hasta que la panza esté tierna y alcance una temperatura interna de 160ºF.
  4. Deja enfriar. Cubre bien y congela por hasta 3 meses o refrigera por hasta 3 días.
  5. Calienta el aceite en una sartén pesada. Añade el arroz y revuelve sobre fuego medio-alto hasta que el arroz esté dorado.
  6. Añade las cebollas, el chorizo, el jamón y el chile en polvo. Saltea a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén cocidas.
  7. Añade los garbanzos y la base de guiso de panza española descongelada. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el guiso esté completamente caliente. Prueba y ajusta los condimentos, si es necesario
  8. Cubre el guiso con cilantro y lima fresca. Sirve con pan de bolillo caliente, si se deseas.