Regresar a todas las recetas

Barbacoa de Cachete de Res

Cocine una vez. Disfrute dos veces. Simplemente congele la mitad para más tarde.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Hora de Cocinar: 8 horas olla de cocción lenta. Olla instantánea de 3 horas. | Sirve: 6-8

Barbacoa de Cachete de Res Prepared
Ingredientes
  • Rumba® Cachete de Res (1 paquete)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • ¼ taza de orégano mexicano
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cuarto de caldo de res o caldo de huesos (puede sustituir el agua o el caldo de pollo)
Instrucciones
  1. Coloque las carrilleras de res en una olla de cocción lenta o Instant Pot. Agregue los ingredientes restantes.
  2. Para olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 8 horas o alto durante 4-5 horas hasta que las mejillas de la carne estén tiernas y se desmenucen fácilmente. Para el Instant Pot, cocine en configuración de sopa / estofado durante aproximadamente 2-3 horas. Una vez cocido, cuele el líquido y desmenuce las carrilleras con un tenedor.
  3. Use la carne de barbacoa desmenuzada de inmediato o enfríela, sepárela en dos bolsas selladas con cremallera (la mitad de la mezcla en cada una) y congélela para usarla más tarde. Vea las recetas a continuación para usar la carne de barbacoa de res para tacos o quesadillas.
Tacos de barbacoa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Porciones: 6 (3 tacos cada uno)

INGREDIENTES
  • ½ mezcla de barbacoa de carrillada de res, descongelada
  • ½ cebolla blanca finamente picada
  • 2 tazas de cilantro picado
  • 1 bolsa de col verde rallada
  • Jugo de ½ lima
  • Sal kosher al gusto
  • 18 tortillas de maíz o harina
INSTRUCCIONES
  1. Para recalentar la carne de barbacoa para tacos, retire la bolsa congelada de barbacoa precocida del congelador 1 día antes. Una vez descongelada, vierta la carne en un recipiente apto para microondas y colóquela en el microondas. Caliente hasta que la carne alcance una temperatura interna mínima de 140 ° F (aproximadamente 4-5 minutos).
  2. Para los aderezos para tacos, mezcle cebolla, cilantro, repollo, jugo de limón y sal al gusto. Sirva la barbacoa sobre tortillas de maíz o harina y cubra con la mezcla.

Consejo: Para agregar más sabor y textura a la barbacoa, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a una sartén grande a fuego medio alto y agregue la barbacoa precocida. Cocine hasta que la carne alcance una temperatura interna mínima de 140 ° F (aproximadamente 6-8 minutos).

Quesadillas de barbacoa

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Porciones: 6

INGREDIENTES
  • ½ mezcla de barbacoa de carrillera de res, descongelada
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • 6 tortillas de harina de 30 cm
  • 6 tazas de queso cheddar-jack rallado
  • 1½ tazas de pico de gallo comprado en la tienda
  • ½ taza de su salsa favorita
  • ½ taza de crema agria
INSTRUCCIONES
  1. Para recalentar la carne de barbacoa para tacos, retire la bolsa congelada de barbacoa precocida del congelador 1 día antes. Una vez descongelada, vierta la carne en un recipiente apto para microondas y colóquela en el microondas. Caliente hasta que la carne alcance una temperatura interna mínima de 140 ° F (aproximadamente 4-5 minutos).
  2. Coloque las tortillas sobre una superficie de trabajo limpia. Unte 1 taza de queso cheddar-jack sobre toda la superficie de la tortilla. Luego esparza ¼ de taza de pico de gallo sobre toda la tortilla. Coloque 1 taza de barbacoa de carrillada de res en la mitad de la tortilla. Doble la tortilla por la mitad.
  3. Coloque una sartén grande con mantequilla derretida en la estufa a fuego medio alto. Ponga la quesadilla en la sartén.
  4. Cocine de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté crujiente y dorada y el queso esté completamente derretido.
  5. Corte la quesadilla en 6 partes iguales. Colóquela en una fuente y sírvala con tazones pequeños de salsa y crema agria.  

Consejo: Para agregar más sabor y textura a la barbacoa, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a una sartén grande a fuego medio alto y agregue la barbacoa precocida. Cocine hasta que la carne alcance una temperatura interna mínima de 140 ° F (aproximadamente 6-8 minutos).