Barbacoa de cachete de res

Con:
Cachete de Res Rumba Meats®

20 MIN Tiempo de preparación
3+ HRS Tiempo de cocción
6-8 Porciones

Ingredientes

Cachete de Res Rumba Meats® (1 paquete)
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla blanca picada
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
¼ taza de orégano mexicano
2 cucharadas de sal kosher
1 cuarto de caldo de res o caldo de huesos (puede sustituir el agua o el caldo de pollo)

Tacos de barbacoa

Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Porciones: 6 (3 tacos cada uno)

Ingredientes

½ mezcla de barbacoa de carrillada de res, descongelada
½ cebolla blanca finamente picada
2 tazas de cilantro picado
1 bolsa de col verde rallada
Jugo de ½ lima
Sal kosher al gusto
8 tortillas de maíz o harina

Instrucciones

1. Para recalentar la carne de barbacoa para tacos, retire la bolsa congelada de barbacoa precocida del congelador 1 día antes.

2. Una vez descongelada, vierta la carne en un recipiente apto para microondas y colóquela en el microondas. Caliente hasta que la carne alcance una temperatura interna mínima de 140 ° F (aproximadamente 4-5 minutos).

3. Para los aderezos para tacos, mezcle cebolla, cilantro, repollo, jugo de limón y sal al gusto. Sirva la barbacoa sobre tortillas de maíz o harina y cubra con la mezcla.

Consejo: Para agregar más sabor y textura a la barbacoa, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a una sartén grande a fuego medio alto y agregue la barbacoa precocida. Cocine hasta que la carne alcance una temperatura interna mínima de 140 ° F (aproximadamente 6-8 minutos).

Instrucciones

Coloque las carrilleras de res en una olla de cocción lenta o Instant Pot. Agregue los ingredientes restantes.
Para olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 8 horas o alto durante 4-5 horas hasta que las mejillas de la carne estén tiernas y se desmenucen fácilmente. Para el Instant Pot, cocine en configuración de sopa / estofado durante aproximadamente 2-3 horas. Una vez cocido, cuele el líquido y desmenuce las carrilleras con un tenedor.
Use la carne de barbacoa desmenuzada de inmediato o enfríela, sepárela en dos bolsas selladas con cremallera (la mitad de la mezcla en cada una) y congélela para usarla más tarde. Vea las recetas a continuación para usar la carne de barbacoa de res para tacos o quesadillas.