Guiso de panza españolas (cena para preparación de comidas)

Ingredientes

Instrucciones

1. Para hacer el Base de guiso de panza preparada con anticipación, enjuaga la panza de res con agua corriente fría. Recorta y corta en trozos del tamaño de una cuchara con las tijeras de cocina.
2. Combina la panza, los huesos de la médula de res, la cebolla, el ajo, la sal y el agua en una olla instantánea.
3. Asegura la olla a presión. Selecciona la configuración de la olla a presión y cocina durante 60 minutos a alta presión con liberación completamente natural o hasta que la panza esté tierna y alcance una temperatura interna de 160ºF.
4. Deja enfriar. Cubre bien y congela por hasta 3 meses o refrigera por hasta 3 días.
5. Calienta el aceite en una sartén pesada. Añade el arroz y revuelve sobre fuego medio-alto hasta que el arroz esté dorado.
6. Añade las cebollas, el chorizo, el jamón y el chile en polvo. Saltea a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas estén cocidas.
7. Añade los garbanzos y la base de guiso de panza española descongelada. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el guiso esté completamente caliente. Prueba y ajusta los condimentos, si es necesario
8. Cubre el guiso con cilantro y lima fresca. Sirve con pan de bolillo caliente, si se deseas.