Estofado de corazón de res

Ingredientes

• Corazón de Res Rumba Meats® (1 paquete, cortado en cubitos)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 12 onzas de mirepoix (50% cebolla picada, 25% zanahoria picada y 25% apio picado)
• 2 onzas de concentrado de tomate
• 2.5 onzas de harina
• 1 cuarto de consomé de res
• 5 ramitas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• Sal kosher y pimienta negra, al gusto

Instrucciones

1. Salpimentar el corazón. Soasar en una sartén a fuego medio-alto con aceite. Retirar el corazón de la sartén.
2. Agregar el mirepoix y dejar que las verduras se doren ligeramente. Agregar el concentrado de tomate y cocer hasta que quede aromático y de color terracota.
3. Agregar el vino tino y reducir a ¼ del volumen original.
4. Agregar poco a poco y mezclando la harina al consomé de res y agregar a la sartén con los ingredientes restantes, y soasar el corazón. Hervir a fuego lento y cubrir. Dejar cocer por 2 ½ horas o hasta que quede tierno.
5. Servir con tallarines de huevo con mantequilla o puré de papa.