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Birra De Res Recipe
Sonia Mendez Garcia Head-shot

Blog y receta original de
Sonia Mendez Garcia

Me llamo Sonia Méndez García. Nací y crecí en California, pero he vivido en Texas y, desde 1986, el centro de Nueva York es lo que llamo mi hogar. Mis padres, Ramiro y Blanca, nacieron en Monterrey, México, y criaron una familia de cinco niñas y tres niños. La cocina siempre fue un punto central en nuestra casa. Con Rumba Meats, puedo preparar todas mis recetas favoritas que mi mamá preparaba con tanto amor y dedicación para nuestra familia.

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Barbacoa de res

Barbacoa de Res

Barbacoa de res cocinada a fuego lento sobre una tortilla de maíz casera con cilantro fresco, cebolla y una salsa picante. Para mí, ¡no hay muchas cosas mejores que eso! A menos que estuviera en Texas, California o México disfrutándola con mi familia. Estuve guardando este segundo paquete de cachete de res Rumba Meats para el momento perfecto. Bueno, el momento perfecto se eligió solo cuando tuve que hacer espacio en el congelador para mi helado de mango y mis paletas caseras, ¡ja, ja, ja! Todos ganamos, no importa cómo lo veas. Por suerte para mí, el cachete de res comenzó a estar disponible muy pronto después de que trabajé en la campaña de Rumba. ¡Vamos, Rumba! El método de la olla de cocción lenta es un método comprobado para cocinar esta deliciosa barbacoa. Me remonta a las tantas mañanas de domingo, cuando mamá preparaba barbacoa y lo sabrosa que era la idea de comer tacos para el desayuno. Asegúrate de revisar mis otras publicaciones en el sitio para ver las otras recetas que preparé con Rumba Meats. Caldo de res, tacos de lengua, menudo con chile verde asado (sopa de pancita), ¡ah!, y los otros tacos de barbacoa. ¿Cómo podría olvidarme? ¡Tan pronto como termine con esta publicación, iré directo a la cocina a disfrutar de un poco de barbacoa! #foodieforlife #mexicanfood #RumbaMeats

Rumba Beef Cheek Meat

Estoy muy impresionada con la calidad de este cachete de res de Rumba Meats. ¡Esta es una receta fácil y sencilla para unos de los mejores y auténticos tacos de barbacoa de res! También disfruto ese sazonador para carne asada.

 

Beef Cheek Meat Cooked

Consejos: Al momento de cocinar la barbacoa, me gusta envolverla bien en papel de aluminio. Esto permite que la grasa se cocine sin estar en contacto directo con el agua y, finalmente, con toda la grasa derretida. ¡También es más fácil limpiar la olla!

Beef Cheek Meat Cooked 2

Consejos: Me gusta enfriar la barbacoa, entonces la dejo enfriar durante toda la noche. Luego, retiro la mayor parte de la grasa que se ha solidificado. ¡Calienta, desmenuza y disfruta de unos tacos!

Beef Cheek Meat Cooked 3

Direcciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 6 horas en olla de cocción lenta

Recorta la grasa adicional del cachete de res. Condimenta al gusto con sal, pimienta y sazonador para carne asada por encima. Envuelve bien con papel de aluminio grueso y colócalo en una olla de cocción lenta.

Llena con agua hasta la mitad. Cocina a temperatura alta durante 6 horas o a temperatura baja durante toda la noche. Retíralo de la olla de cocción lenta y colócalo en una fuente para servir. Desenvuelve la carne con cuidado, ten cuidado con el caldo caliente del paquete de papel de aluminio. Desmenuza con dos tenedores.

*También agregué un poco de cilantro picado cuando lo saqué del fuego.

En una sartén, agrega aceite y calienta a fuego medio. Después de un minuto, agrega las cebollas, el ajo y los chiles. Condimenta ligeramente con sal y pimienta, y saltea durante 5 minutos.

Agrega la barbacoa y cocina durante unos minutos. Agrega la salsa y el vinagre. Cocina durante otros 5 minutos. Prueba para verificar la cantidad de sal, agrega un poco más de pimienta para terminar.

 Barbacoa de Res (cheek meat)

Barbacoa de res (cachete de res)

Decora o acompaña tus tacos de barbacoa con tu salsa favorita, cilantro fresco, cebolla y un poco de jugo de lima fresco. Una rodaja de aguacate nunca viene mal, ¡ja, ja, ja! #tacoseveryday

 Barbacoa de Res (cheek meat) 2

Ingredientes

Ingredientes para la barbacoa

Barbacoa guisada

  • 1 cucharada de aceite de pepitas de uva
  • ½ taza de cebolla cortada en cubos
  • 1 o 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile serrano cortado en rebanadas
  • 1 chile fresno rojo cortado en rebanadas
  • 1 cucharada de salsa para sazonar (Maggi)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Para la barbacoa

  1. Recorta la grasa adicional del cachete de res. Condimenta de manera uniforme con sal, pimienta y sazonador para carne asada. Envuelve bien con papel de aluminio grueso y colócalo en una olla de cocción lenta.
  2. Llena hasta la mitad con agua. Cubre y cocina a temperatura alta durante 6 horas o a temperatura baja durante toda la noche, hasta que el cachete de res esté tierno y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
  3. Con pinzas, retira el paquete de papel de aluminio de la olla de cocción lenta y colócalo en un plato para servir. Desenvuelve la carne con cuidado, ten cuidado de no salpicarte con el caldo caliente del paquete de papel de aluminio. Desmenuza el cachete de res con dos tenedores. Reservar.

Para la barbacoa guisada

  1. En una sartén, agrega aceite y calienta a fuego medio. Después de un minuto, agrega las cebollas, el ajo y los chiles. Condimenta ligeramente con sal y pimienta, y saltea durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agrega la barbacoa y cocina hasta que esté completamente caliente. Agrega la salsa para sazonar y el vinagre. Cocina durante otros 5 minutos. Prueba para verificar la cantidad de sal, agrega un poco más de pimienta para terminar.