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Beef Birria Recipe
Mely Martinez Head-shot

Blog y receta original de
Mely Martinez

Hola, soy Mely Martínez, nací y crecí en México, fui maestra de escuela primaria, una amante de la cocina casera y ahora bloguera. Me mudé a los Estados Unidos hace más de 10 años, después de vivir en México toda mi vida. Ahora me encanta compartir recetas caseras de auténtica comida Mexicana.

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Birria de res

Direcciones

Beef Birria Recipe 2

  • Condimenta la carne con sal y pimienta, y luego colócala en una fuente para horno grande.
  • Limpia y desvena los chiles. Tuéstalos ligeramente a fuego medio. Remoja los chiles en una taza de agua caliente. Asa la cebolla y el ajo, y colócalos en la licuadora.

Beef Birria Recipe 3

  • Tuesta los clavos de olor enteros, las semillas de comino y los granos de pimienta negra. Colócalos en la licuadora junto con los tomates asados, las hierbas, la cebolla, la canela y el vinagre.
  • Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos, llévalos a la licuadora y procesa hasta obtener una salsa suave. Sazona la salsa con sal.
  • Vierte la salsa sobre la carne, asegurándote de cubrirla bien con la salsa. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y llévala al refrigerador durante toda la noche.
  • Precalienta el horno a 350 ºF. Hornea la carne durante aproximadamente 4 horas.

Beef Birria Recipe 4

Sirve la carne tibia con su caldo en tazones y decora con cebolla picada y cilantro.

Ingredientes

Birria de res

  • Rumba® Cachete de Res (2 paquetes)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 chiles anchos
  • 6 chiles guajillo
  • 2 tomates grandes asados
  • 4 clavos de olor enteros
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • ½ cucharadita de mejorana
  • ½ cebolla blanca mediana cortada en rebanadas
  • 1 pulgada de rama de canela mexicana
  • ½ taza de vinagre blanco
  • Sal al gusto
  • 3 rebanadas gruesas de cebolla blanca

Decoración

  • ⅔ taza de cilantro picado o 1/4 taza de orégano seco
  • ⅔ taza de cebolla blanca finamente picada
  • Gajos de lima

Notas sobre la receta

A algunos cocineros también les gusta agregar un trocito de 1 pulgada de raíz de jengibre al caldo.

Instrucciones

  1. Condimenta el cachete de res con sal y pimienta, y luego colócalo en una fuente para horno grande. Reservar.
  2. Limpia y desvena los chiles. En una sartén caliente, tuesta ligeramente los chiles a fuego medio, asegurándote de no quemarlos (los chiles quemados harán que el plato tenga un sabor amargo). Remoja los chiles en agua caliente durante 20 minutos. Asa 3 rodajas de cebolla gruesas y ajo en una sartén caliente y colócalas en la licuadora.
  3. Tuesta los clavos de olor enteros, las semillas de comino y los granos de pimienta negra en una sartén caliente (este es un paso rápido que solo toma unos segundos) y colócalos en la licuadora. Agrega los tomates asados, las hierbas, la cebolla, la canela y el vinagre.
  4. Una vez que los chiles estén blandos, escúrrelos, llévalos a la licuadora y procesa hasta que la preparación quede suave. Agrega unas cucharadas de agua solo si tu licuadora tiene dificultades para procesar la salsa. Sazona al gusto con sal.
  5. Vierte la salsa sobre la carne de manera uniforme. Cubre la fuente para horno con papel de aluminio y refrigera durante toda la noche o durante al menos 4 horas para permitir que la carne absorba los sabores de la salsa.
  6. Precalienta el horno a 350 ºF. Hornea durante aproximadamente 4 horas hasta que el cachete esté tierno y se desarme con un tenedor, y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
  7. Sirve la carne tibia con caldo en tazones y decora con cebolla picada, cilantro y lima.
  8. Sirve con arroz y tortillas de maíz tibias y una salsa picante, si lo deseas.