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Cómo asar tripas y hacer tacos

Con:
Rumba® Tripas de Res

Plated Tripas Tacos Recipe Plated
Kathy Cano-Murillo Head-shot

Blog y receta original de
Kathy Cano-Murillo

Soy Kathy Cano-Murillo, y disfruto compartir la positividad a través de la creatividad con mis productos hechos a mano, artículos, libros, líneas de productos y talleres inspirados en la cultura latina, la vida en Phoenix, recetas, cultura pop, viajes, emprendimientos y más. Me encanta trabajar con Rumba Meats porque comprenden que no se trata solo de cocinar y comer, se trata de celebrar la vida a través de experiencias memorables.

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Cómo asar tripas y hacer tacos

Tripas Tacos Plated

Se aprende mucho sobre una persona por los alimentos que le encantan. Cuando conocí a mi esposo y me dijo que le encantaban los tripas, supe que tendríamos una relación aventurera. Aquí estamos, 28 años después, y él prepara su propia versión de las tripas asadas.

“Las tripas son como recuerdos de la infancia para mí, una delicia que disfruto de vez en cuando”, dice. “Mi abuela solía hornearlas en el horno hasta que quedaban crujientes como chicharrones. Lo que las hacía cobrar vida era la salsa que les poníamos por encima”.

Le pedí que compartiera su proceso para la última de mis publicaciones de Rumba Meats. No solo aceptó con alegría, sino que también nos ofrece la receta de la salsa de molcajete.

Direcciones

CÓMO ASAR LAS TRIPAS:

Lava y escurre las tripas. Colócalas en un molde rectangular para pasteles. Colócalo sobre la parrilla caliente. ¡Asegúrate de usar guantes para horno! Deja que se cocinen hasta que toda el agua se vapore. Verás espuma a medida que esto sucede. A continuación, verás que las tripas liberarán sus propios aceites y comenzarán a freírse en la sartén.

Decide la textura, si las quieres blandas, retíralas. Sazona al gusto. Si te gustan extracrujientes, como a Patrick, déjalas sobre el fuego hasta que se pongan amarillas. ¡No esperes hasta que se pongan marrones porque se queman! Después de retirarlas del fuego, continuarán cocinándose durante otros 5 a 10 minutos.

Coloca toallas de papel en un plato para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente en tortillas suaves de tamaño para tacos.

Grilled Tripas Tacos on Table with fresh Ingredients

Salsa de molcajete: Tomatillo, jalapeño, cebolla, tomate, ajo con cáscara. Coloca todos los ingredientes en una placa caliente de hierro fundido aceitada (comal) y deja que se doren. Retira los ingredientes de la placa caliente. Coloca sal en el molcajete junto con el ajo, y machaca. Luego, agrega la cebolla y los demás ingredientes.

¡No olvides tus decoraciones! Corta un poco de repollo morado, queso fresco, cebollas y la salsa.

Grilled Tripas Tacos on Table with fresh Ingredients close up picture

¡También agregamos frijoles charro!

Grilled Tripas Tacos on Table with fresh Ingredients 2

Patrick tuvo un festín y me encantó la forma en que lo emplató, ¡tan colorido y brillante!

Grilled Tripas Tacos on Table with fresh Ingredients 3

Ingredientes

Instrucciones

  1. Precalienta la parrilla.
  2. Lava y escurre las tripas. Colócalas en un molde rectangular para pasteles.
  3. Coloca la sartén en la parrilla caliente. Cocina hasta que el agua hierva. (Verás espuma a medida que esto sucede. A continuación, verás que las tripas liberarán sus propios aceites y comenzarán a freírse en la sartén). Cocina hasta que las tripas estén tiernas y alcancen una temperatura interna de 160 ºF.
  4. Si deseas tripas blandas, retíralas del fuego. Si las deseas extracrujientes, deja la sartén en el fuego hasta que las tripas se pongan amarillas. Después de retirarlas del fuego, continuarán cocinándose durante otros 5 a 10 minutos.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Escurre sobre toallas de papel.
  6. Sirve inmediatamente en tortillas suaves de tamaño para tacos, si lo deseas.