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Anticuchos peruanos

Recipe courtesy of Carla Gutierrez with Notas de Mamá.

Con:
Corazón de Res Rumba Meats®

Grilled Anticuchos on Plate

Ingredientes

  • Rumba® Corazón de Res (1 paquete)
  • Bastones pequeños o palitos de madera para brochetas
  • 1 taza de pasta de ají panca
  • 1 cucharada de ajo granulado
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido

Instrucciones

  1. Precalienta la parrilla de gas o carbón a fuego alto.
  2. Recorta el corazón de res y córtalo en cubos pequeños y gruesos. Inserta 3 o 4 trozos de carne en cada bastón o palito de madera. Coloca los anticuchos de res armados en una bandeja para hornear o en una fuente para horno poco profunda.
  3. En un tazón, mezcla la pasta de ají panca, el ajo, el vinagre, el orégano, el aceite y el comino. Condimenta con sal y pimienta. Revuelve para mezclar y vierte la preparación sobre los anticuchos. Déjalos marinar durante 1 hora. (Algunas personas dejan marinar la carne durante más tiempo, pero si tienes prisa, una hora será suficiente).
  4. Asa los anticuchos de 1 a 2 minutos de cada lado hasta que el corazón de res esté tierno y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
  5. Sirve con papas hervidas, maíz y salsa de ají o rocoto (chile peruano), si lo deseas.
  6. Para preparar la salsa de chile peruano, licúa el rocoto (chile peruano) con ajo, cebolla roja, perejil, cilantro, jugo de limón, cebolletas, un toque de vinagre, una lluvia de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Esta salsa simple es deliciosa y ofrece un contraste encantador con los anticuchos.