Anticuchos

Ingredientes

• Corazón de Res Rumba Meats® (1, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
• 10 brochetas de madera remojadas en agua
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 4 cucharadas de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 5 dientes de ajo grandes, picados
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 4 chiles secos (ancho, ají panca o pasilla), remojados, desvenados y sin semillas
• 1/2 taza de aceite de oliva o vegetal

Instrucciones

2. Mezclar todos los ingredientes para el adobo en una licuadora o procesadora de alimentos. Hacer puré hasta obtener una consistencia suave y espesa. Añadir una pequeña cantidad de agua para ayudar al proceso, si es necesario.
3. Verter en un cuenco mediano y añadir los trozos de corazón revolviendo hasta cubrirlos completamente. Dejar marinar de 4 a 6 horas o toda la noche.
4. Precalentar un asador de gas o carbón en posición alta.
5. Dejar cocer las brochetas al asador de 1 a 2 minutos de cada lado, intentando mantener las extremidades de las brochetas alejadas del fuego directo para evitar que se quemen.
6. Servir con mazorcas de elote asadas y papas hervidas.