Cómo preparar y cocinar carne de cachete de res

Los cachetes de res son cortes de carne de, lo adivinaste, los músculos de los cachetes.

La carne tierna es una excelente opción para hacer varios aperitivos, guisos, sopas, sándwiches y platos principales. Varias recetas mexicanas tradicionales y modernas, como birria y la barbacoa, también utilizan la carne.

Aún mejor, los cachetes de res contienen mucho colágeno. El colágeno se convierte en gelatina cuando se cocina a fuego lento y hace que la carne sea húmeda y suculenta. Además de tener una sensación deliciosamente tierna en la boca, el cachete de res tiene un rico sabor a carne que puedes mejorar al estofarla en un caldo. Ten en cuenta que el tipo exacto de caldo y condimentos que utilices durante la cocción influirá en el sabor de tu carne de cachete de res.

La carne de cachete de res es un manjar, pero no tienes que ir a un restaurante caro para disfrutarla. Sigue los siguientes consejos para aprender a preparar cachete de res en casa:

Tip #1

Si tu receta lo requiere, corta cada cachete de res en trozos más pequeños. Si lo deseas, puedes mejorar el sabor y la apariencia de los cachetes de res dorándolos en una sartén.

Coloca la carne de cachete en una olla y añade suficiente agua o caldo de carne para cubrir la carne. Agrega ajo, cebollas, chiles rojos y especias como comino y orégano mexicano para darle un sabor tradicional.

Coloca tu olla en la estufa y ponla en llama alta. Una vez que la olla comience a hervir, baja el fuego y deja que la carne hierva a fuego lento hasta que esté tierna. El tiempo de cocción es de unas tres horas, pero depende del tamaño de la carne de cachete. Además de la preparación en estufa, puedes cocinar lentamente los cachetes de res en un horno o en una olla de cocción lenta. 

Tip #2

En los días ocupados en los que no tengas tiempo para cocinar lentamente los cachetes de res, acelera el proceso de cocción usando una olla instantánea o una olla a presión. Usando la configuración de alta temperatura en una olla instantánea, puedes obtener cachetes de res tiernos en menos de una hora.

Coloca los cachetes de res en la olla. Añade el caldo y las especias que prefieras y sella la tapa. Enciende la olla instantánea y cocina a alta presión durante 50 minutos con liberación natural, hasta que la temperatura interna de la carne de cachete de res alcance 160 grados Fahrenheit según lo medido por un termómetro de carne. ¡Haz clic aquí para una gran receta instantánea de carne de cachete de res!

Tip #3

Uno de los platos mexicanos más populares hechos con cachete de res e birria. El plato requiere cocinar los cachetes de res bien sazonados en una olla de cocción lenta a fuego lento durante la noche o todo el día.

Esta deliciosa receta ofrece carne de cachete tierna y desmenuzada, remojada en una rica salsa de chile picante. Puedes servir la carne en tacos doblados y usar la salsa para mojarla. Mira la receta Birria de Petia Mitchell para aprender a cocinar birria de cachete de res en casa.

Tip #4

Otra famosa receta de cachete de res es la barbacoa. Prepara tacos de barbacoa en casa colocando carne de cachete de res, especias mexicanas tradicionales envueltas en un manto de queso o estopilla, cebolla y pimienta de California en una olla de cocción lenta.

Sumerge la carne con agua y 2 cucharadas de vinagre y cocina a fuego lento durante ocho a diez horas. Deberías tener carne tierna y sabrosa al final del tiempo de cocción. Usando pinzas, transfiere la carne de cachete de res cocida a un plato y desmenúzala con dos tenedores. Vuelve a colocar la carne desmenuzada en los jugos de la carne de cocción lenta y déjala cocinar a fuego lento hasta que absorba más de la salsa.

Puedes usar la jugosa carne de barbacoa para rellenar tacos, burritos, enchiladas o tostadas. Mira nuestra receta completa de Tacos de Barbacoa aquí o explora más deliciosas recetas de carne de cachete de res.

Si quieres carne sabrosa, no hay cómo equivocarse con los cachetes de res. Usa estos consejos para hacer tus recetas favoritas de cachete de res en casa. Visita Rumba Meats hoy para encontrar dónde comprar cachete de res en una tienda cerca de ti.