Receta de Lengua en Salsa de Chile Pasilla

Directions

Retiramos la lengua de su empaque de Rumba Meats y enjuagamos bajo el chorro de agua fría.

Colocamos la lengua en una olla y la cocemos con los 4 litros de agua, ½ cebolla, un diente de ajo, comino y sal.

Puedes cocer la lengua en olla de cocimiento lento por seis horas en calor bajo, olla de presión por una hora, o sobre la estufa, tapada por horas y media). Yo dejé cocinando la lengua en la olla de cocimiento lento en la noche, a fuego bajo por seis horas y en la mañana ya estaba lista.

Mientras tanto, colocamos los chiles pasilla en un recipiente con agua caliente, para que se suavicen.

Cuando la lengua esté cocida, la colocamos en una tabla de cocina y retiramos la piel que la cubre cuidadosamente.

Cortamos la lengua en rebanadas como de un centímetro y medio de ancho.

Preparamos la salsa: Drenamos los chiles y tiramos el agua. Licuamos el chile pasilla, tomate fresadilla, dos ajos, media cebolla, media taza de caldo en donde cocimos la lengua, comino y sal.

Calentamos aceite en un sartén grande y freímos un poco las rebanadas de lengua por los dos lados.

Vaciamos la salsa sobre las rebanadas de lengua y dejamos cocer por unos tres minutos a fuego bajo, para que se incorporen los sabores.

Servimos las rebanadas de lengua, bañando con un poco de salsa, decoramos con cebolla y cilantro.

Colocamos la salsa restante en un recipiente en la mesa, para los que deseen agregar un poco más.

Podemos acompañar con arroz blanco, frijoles negros, ensalada o vegetales.

Buen provecho y felices fiestas!