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Pierna de res estofada y adobada en olla de cocción lenta

Cocina todo el día mientras estás fuera.

Tiempo de preparación: 25 minutos | Hora de Cocinar: 6.5 horas | Sirve: 4

Pierna de res estofada y adobada en olla de cocción lenta
Ingredientes
  • Rumba® Chamorro de Res Cortado (2 paquetes, 4 patas en total)
  • ½ taza de chile ancho en polvo
  • 1 cuarto de caldo de huesos
  • ½ taza de pasas
  • 1 taza de concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado
  • 2 pimientos chipotle, enlatados en salsa adobo, chuleta áspera
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de ajo picado en agua
  • 1 cucharada de comino
  • Sal kosher al gusto
Instrucciones
  1. Coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta.
  2. Cocine a fuego lento durante 6 horas, hasta que las patas estén tiernas pero no se desprendan del hueso.
  3. Sirva las piernas sobre arroz cocido, cubierto con la salsa restante de la olla.

Consejo: para maximizar el sabor, dore las patas antes de colocarlas en la olla de cocción lenta. En una sartén grande con 2 cucharadas de aceite vegetal, saltee la carne a fuego medio alto hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos por cada lado.