Pierna de res estofada y adobada en olla de cocción lenta

25 MIN Tiempo de preparación
6.5 HRS Tiempo de cocción
4 Porciones

Ingredientes

Rumba® Chamorro de Res Cortado (2 paquetes)
½ taza de chile ancho en polvo
1 cuarto de caldo de huesos
½ taza de pasas
1 taza de concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado
2 pimientos chipotle, enlatados en salsa adobo, chuleta áspera
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas
2 cucharadas de ajo picado en agua
1 cucharada de comino
Sal kosher al gusto

Consejo: para maximizar el sabor, dore las patas antes de colocarlas en la olla de cocción lenta. En una sartén grande con 2 cucharadas de aceite vegetal, saltee la carne a fuego medio alto hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos por cada lado.

Instrucciones

Coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta.
Cocine a fuego lento durante 6 horas, hasta que las patas estén tiernas pero no se desprendan del hueso.
Sirva las piernas sobre arroz cocido, cubierto con la salsa restante de la olla.