Lengua nogada

Ingredientes

• Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquete)
• 1 cebolla
• 1 taza de nueces sin cáscara
• ½ cucharadita de aceite
• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil para decorar
• ½ taza de nueces molidas para decorar

Instrucciones

1. Colocar la lengua de res en una olla, colocar sal y una cebolla partida en dos. Cubrir con agua hirviendo y cocinar por unas 2½ horas con la olla tapada, a fuego medio.
2. Una vez lista dejar enfriar en su propio caldo. Colocar la taza de nueces en una olla más pequeña con agua hirviendo y cocinar por dos minutos. Retirar las almendras del agua y con la ayuda de un cuchillo retirar la cáscara.
3. Colocar las nueces sin cáscara en un sartén con media cucharada de aceite, y cocinar por unos 3 minutos a fuego medio.
4. Luego colocar esas nueces y la crema en una licuadora o procesador de alimentos. Formar una pasta. En un sartén a fuego medio, colocar la mantequilla. Y cuando esté derretida, agregar la cucharada de harina, revolver bien y agregar la mezcla de nueces. Seguir revolviendo de manera constante e ir agregando 1 taza aproximadamente del caldo de la cocción de la lengua de res. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Cocinar hasta que la salsa esté semi-espesa.