Guiso de rabo de res de la abuela

Este delicioso estofado está repleto de sabores de carne de res inolvidables, verduras, especias y un toque de cariño. Pruébalo y verás por qué esta receta tradicional es digna de cualquier fiesta.

Con:
Rabos de Res Rumba Meats®

30 MIN Tiempo de preparación
3.5 HRS Tiempo de cocción
10 Porciones

Ingredientes

Rabos de Res Rumba Meats® (3 libras)
2 calabacines cortados en rodajas
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 papas cortadas en trozos grandes
1 lata (16 onzas) de garbanzos
1 yuca, pelada, cortada en rodajas (opcional)
½ cebolla blanca grande, picada
4 cucharadas de cilantro picado
3 dientes de ajo picados
1 tomate pequeño cortado en cubos
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino molido
3 cucharadas de salsa El Pato
1 cucharada de aceite
Sal al gusto

Instrucciones

Calienta el aceite en una olla a fuego lento. Agrega las cebollas y el ajo. Saltea durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el cilantro y el tomate, y cocina a fuego lento durante 3 a 5 minutos.
Agrega el comino, las hojas de laurel y la salsa El Pato, y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega los rabos de res, revuelve para mezclar, cubre y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega 8 tazas de agua y sal.
Cocina durante 1 ½ hora, agrega 2 tazas de agua adicional, si es necesario, hasta que los rabos de res estén tiernos y alcancen una temperatura interna de 160 ºF.
Agrega la yuca y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega los calabacines, las zanahorias, las papas y los garbanzos. Cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.