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Caldo de Pata

Tiempo de preparación: 15 minutos | Hora de Cocinar: 40 minutos | Sirve: 6-8 porciones

Ingredientes
  • Rumba® Patas de Res (1, cocidas)
  • Rumba® Pancita de Res (1 paquete, cocida y picada en trozos)
  • 14 tazas de agua (o caldo dónde se cocieron las patas y/o pancita)
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde grande
  • 4 jitomates roma
  • 1 ½ cucharada de achiote en polvo
  • 1 plátano verde
  • 2 oz de relajo*
  • 1 rama de apio
  • 1 ramillete pequeño de cilantro
  • 1 ramillete pequeño de menta (hierbabuena)
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de sal, o al gusto
  • 1 libra de yuca, pelada y en trozos
  • 4 zanahorias grandes, peladas y en trozos grandes
  • 1 chayote, en trozos
  • ½ repollo, cortado en 4 trozos
  • 2 elotes, sin hojas y cortados en tres trozos cada uno
  • Para servir:
  • Cilantro picado, cebolla picada, limones verdes y tortillas
  • *Relajo:
  • 1 chile ancho, limpio, sin semillas ni venas (puedes usar chile guajillo)
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí (sésamo)
  • 1 cucharada de semillas de calabaza
  • 1 cucharadita de cacahuates sin sal
  • 5 clavos enteros
Instrucciones
  1. Para preparar la salsa. Para eso en un sartén a fuego medio pon a tostar el relajo. Cuando las semillas de ajonjolí ya estén doradas, retira del fuego y reserva a un lado.
  2. Pon el relajo en la licuadora junto con los jitomates, rama de apio, pimiento verde, cebolla, ajo, plátano verde y 2 tazas de agua o caldo. Muele hasta que se haga una salsa no tan espesa. (El plátano verde le dará un toque de “cremosidad” al caldo y no sentirás el sabor).
  3. En una olla grande, colóca las patas de res y pancita, cubre con el resto de agua o caldo. Deja que suelte el primer hervor. Agrega la salsa pasándola por un colador y sazona con el achiote, pimienta y sal al gusto. Agrega el cilantro y la menta, la yuca y el elote y cocina por 20 minutos. Agrega el resto de los vegetales y cocina por otros 20 minutos más o hasta que suavicen.
  4. Sirve la sopa en platos hondos y ponle un poco de cebolla y cilantro picado. No olvides las tortillas y los limones.
  5. Relajo: Mezcla todos los ingredientes y listo.