Barbacoa

Ingredientes

• Cachete de Res Rumba Meats® (4 libras)
• 1 cucharada de comino
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cebolla grande, picada
• 1 cuarto de caldo de res bajo en sal o agua
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajo entera, partida por la mitad a lo ancho
• 1 cucharada de sal

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes en una olla grande. Añadir agua fría de manera a cubrir los cachetes con 2 pulgadas. Poner a hervir lentamente.
2. Dejar cocer a fuego lento por 2 a 3 horas o hasta que queden muy tiernos. Espumar o retirar cualquier grasa de la superficie del líquido con frecuencia a lo largo de la cocción.
3. Cuando la carne esté tierna, retirarla del caldo. Escurrir y apartar el caldo para la salsa, si se desea.