Sopa de Res Hondureña de @LaRocioIsabel

Con:
Codillo posterior de res Rumba Meats®
Huesos de médula Rumba Meats®

20 MIN Tiempo de preparación
2.5-3 HRS Tiempo de cocción
6 Porciones

Blog y receta original de
Rocio Isabel

Rocio shares a deep connection with her strong Mexican and Honduran roots. She’s constantly seeking new and exciting ways to combine culture and cuisine. As a longtime lifestyle blogger and mother, Rocio is looking to share her experiences and the bright flavors of her hispanic heritage. You can find out more about Rocio and her favorite dishes at @larocioisabel.

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Hay muchas variaciones de la Sopa de Res, pero nada se acerca a la versión hondureña. La Sopa de Res es un plato hondureño muy popular por su sabor único. Dependiendo del lugar donde te hayas criado en Honduras, puede haber una ligera variación en la receta, pero esta versión es la que realmente le gusta a la familia de Rocio Isabel.

La Sopa de Res es la comida de preferencia para la familia de Rocio para reuniones los fines de semana o cualquier ocasión, pero su momento favorito para comerla es cuando las temperaturas comienzan a bajar – la sopa te calienta como un gran abrazo de abuelita. No solo es deliciosa, sino que también es nutritiva, ya que está llena de verduras saludables, lo que hace que sea perfecta en los días donde estás enfermo.

Ingredientes

Huesos de médula Rumba Meats® (1 paquete, aproximadamente 1.5 libras)
Codillo posterior de res Rumba Meats® (1 paquete, aproximadamente 2 libras)
4 dientes de ajo, picados
½ cebolla blanca, picada
½ pimiento morrón (sin semillas y picado)
3-4 hojas de cilantro (culantro), picadas
1¼ cucharadita de achiote en polvo
1 lima, exprimida
1 cucharadita de sal
2 mazorcas de maíz (desgranadas, cortadas en 3 trozos)
4 plátanos verdes (guineo verde), cortados en 3 trozos cada uno
2 raíces de yuca (peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
4 plátanos dulces (cortados en 4 trozos)
½ col pequeña (cortada a lo largo, en triángulos)
1 apio
1 calabacín
1 papa (opcional)
1 zanahoria (opcional)

Instrucciones

En una olla grande a fuego medio, combina los Huesos de Médula Rumba Meats®, el ajo, la cebolla amarilla y el pimiento, con aproximadamente 8-10 tazas de agua, dependiendo de la profundidad de la olla. Agrega las hojas de culantro y el polvo de achiote. Lleva a ebullición y cocina durante unos 45 minutos.
Corta el Codillo Posterior de Res Rumba Meats® en trozos de 2 pulgadas y recórtalo para quitarle un poco de grasa y que el caldo no acumule demasiada grasa. Agrega los trozos de codillo posterior de res, el maíz, el zumo de lima y la sal al hervor. Deja que la carne se cocine hasta que alcance una temperatura interna de 160ºF, entre 50 minutos y una hora. A lo largo del tiempo de cocción, revisa el caldo y retira el exceso de grasa con una cuchara o un colador. Añade más sal al gusto si es necesario. Nota: dependiendo del tamaño de tu olla, es posible que quieras apartar una parte (o toda) la carne cocida para hacer espacio para las verduras. Si decides retirar la carne para esto, separa la carne con el caldo para que la carne no se seque. La carne puede volver a añadirse a la olla una vez que todas las verduras estén cocidas o durante el al emplatado final.
A continuación, agrega el plátano verde, la raíz de yuca y el plátano dulce. Deja que se cocinen durante unos 10-15 minutos.
Agrega la col, el apio y el calabacín (y opcionalmente las papas y/o las zanahorias) y cocina durante 2 minutos. Tapa la olla y apaga el fuego.
Sirve la Sopa de Res en tazones y cúbrela con el arroz. Acompáñala con tortillas, aguacate y si deseas, rodajas de lima.