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Sopa de rabo de res, arroz y verduras

Con:
Rumba® Rabos de Res

Oxtail, Rice and Vegetable Soup Recipe
Erica Dinho Head-shot

Blog y receta original de
Erica Dinho

Mi nombre es Erica, nací y crecí en Medellín, Colombia. Ahora vivo en los EE. UU. Con mi familia. Con el deseo de mantenerme conectada con mi cultura y comida, en el 2009, creé My Colombian Recipes, un blog de r recetas colombianas y platos latinos. Rumba Meats es una gran fuente de cortes de carne difíciles de encontrar y me encanta hacer recetas familiares con sus productos.

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Sopa de rabo de res, arroz y verduras

Oxtail, Rice and Vegetable Soup

La comida es una de cosas que más nos hace extrañar nuestra tierra a aquellos que no vivimos en nuestros países o estados de origen. Incluso si te encanta todo lo demás de tu nuevo hogar, es probable que extrañes algunas de tus comidas favoritas, que solo puedes comer “en casa”. Las comidas que más extraño son las sopas colombianas. Siempre que extraño mi país o no me siento bien por algún motivo, se me antoja una sopa tradicional colombiana. Para mí, es muy reconfortante comer un tazón de sopa caliente y abundante, y siempre me hace sentir como en casa.

Mi abuela preparaba esta sopa de rabo de res, arroz y verduras en mi infancia, pero cuando era niña odiaba las sopas y, sin duda, ¡no quería comer rabo de res! Pero cuando Rumba Meats me invitó a participar en su campaña de sopas, decidí hacer la receta de mi abuela con rabos de res Rumba Meats. Esta sopa es muy fácil de preparar, pero requiere pasar un par de horas en la cocina, por lo que recomiendo tener todo listo el día anterior y comenzar a cocinar temprano por la mañana.

Oxtail, Rice and Vegetable Soup 2

Serví mi sopa de rabo de res, arroz y verduras con aguacate y gajos de lima. ¡El caldo quedó rico y lleno de sabor! Si nunca probaste el rabo de res, ¿por qué no probar esta sopa o mi sancocho de cola? Creo que te sorprenderá lo sabroso que es y te enamorarás de este corte de carne.

Las rabos de res son una fuente muy popular de carne en la cocina colombiana, pero sé que aquí, en los Estados Unidos, no son tan populares. Hace quince años, cuando me mudé aquí, era muy difícil encontrar rabos de res. Los únicos lugares donde los conseguía eran mercados latinos o asiáticos. Pero últimamente, los veo en otros supermercados estadounidenses tradicionales de mi área. Son excelentes en guisos y sopas, y deben cocinarse durante aproximadamente 2 a 3 horas, según el tamaño, pero vale la pena esperar. La carne es rica, sabrosa y muy tierna. ¡Buen provecho!
Aclaración: Esta receta fue patrocinada por Rumba Meats®, mientras que todas las fotografías, recetas, opiniones e ideas me pertenecen.

Direcciones

  1. Coloca ¼ taza de agua, la cebolla, la cebolleta, el comino molido y el ajo en la licuadora y licúa hasta integrar bien los ingredientes.
  2. Elimina el exceso de grasa de los rabos de res. Enjuaga bien los trozos de rabo de res con agua fría. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua. Agrega la mezcla de cebolla, la sal y la pimienta. Lleva a hervor y luego cubre la olla, baja el fuego y deja que se cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los rabos de res estén tiernos. Controla el nivel de agua durante la cocción y agrega más si es necesario.
  3. Agrega las zanahorias, los guisantes y las judías verdes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Agrega el arroz y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Agrega el cilantro fresco y sirve.

Oxtail, Rice and Vegetable Soup 3

Ingredientes

  • Rumba® Rabos de Res (2 to 3 libras)
  • 2 a 3 libras de rabos de res Rumba®
  • ¾ taza de arroz, crudo
  • 1 cebolla cortada en cubos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cebolletas, cortadas en trozos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 12 tazas de agua, más si es necesario
  • 1 taza de zanahorias cortadas en cubos
  • 1 taza de guisantes, frescos o congelados
  • 1 taza de judías verdes, cortadas del tamaño de un bocado
  • ¼ taza de cilantro finamente picado para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. En una licuadora, coloca las cebollas, las cebolletas, el comino, el ajo y un ¼ taza de agua. Licúa hasta obtener una consistencia homogénea. Reservar.
  2. Elimina el exceso de grasa de los rabos de res. Enjuágalos bien con agua fría.
  3. Agrega las zanahorias, los guisantes y las judías verdes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Incorpora el arroz y continúa cocinando a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Agrega cilantro fresco y sirve.