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Receta de guiso de rabo de res

Con:
Rumba® Rabos de Res

Oxtail Beef Stew in a Spoon
Lynda Segovia Thorn Head-shot

Blog y receta original de
LYNDA SEGOVIA THORN

Hola, soy Lynda Segovia Thorn, esposa y madre. Nací en Texas, ahora vivo en California y soy docente de educación especial mientras escribo blogs sobre comida, familia y viajes. Al hacerles a mis hijos las mismas comidas que mi mamá me preparaba, puedo compartir nuestro orgulloso legado mexicano con ellos. Como madre de niños multiculturales, es importante para mí que sepan de dónde vienen: Rumba Meats ayuda a hacer eso posible.

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Receta de guiso de rabo de res

Mi mamá solía hacer guiso de carne de res para nosotros cada invierno. Cuando era joven, no me gustaba mucho, demasiadas verduras. A medida que fui creciendo, desarrollé un gusto por eso y de hecho esperaba con ansias comerlo. Ella le ponía muchas papas y zanahorias, hojas de laurel y grandes trozos de carne. Ese guiso de carne de res me llenaba y me mantenía calentita en las frías noches de invierno. No lo sabía en ese entonces, pero preparar ese guiso era la manera en que mi mamá nos demostraba cuánto nos amaba y cuidaba de nosotros.

Oxtail Beef Stew

Al igual que mi madre, me gusta preparar comidas abundantes para mi familia. Hice guiso de rabo de res (también llamado “guisado del rabo de buey”) para mi familia esta noche y pensé que sería el plato perfecto para compartir con todos ustedes. En primer lugar, deberás comprar algunos rabos de res de buena calidad. Rumba Meats es la marca a la que recurro.

Oxtail Beef Stew 2

Un viaje rápido al supermercado Lucky’s de mi vecindario es todo lo que tengo que hacer para encontrar los cortes de carne que necesito. No solo Lucky’s tiene carnes Rumba Meats, también puedes encontrarlas en FoodMaxx y Save Marts. Esta es una excelente noticia para aquellos que nos gusta preparar menudo, lengua, tripas y todos los demás deliciosos platos mexicanos que comíamos en nuestra infancia.

 

 

Direcciones

Oxtail Beef Stew 3

Ahora, pasemos a lo interesante, ¡vamos a cocinar! Corta las verduras en cubos y tenlas listas. Necesitarás de 3 a 4 libras de rabos de res Rumba Meats. Enjuágalos y recorta cualquier grasa visible. Esta es la receta:

Ingredientes

  • Rumba® Rabos de Res (1 paquetes)
  • 3 a 4 libras de rabos de res
  • 4 zanahorias cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
  • 1 cebolla grande, cortada en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 puerro, cortado en cubos
  • 3 tomates grandes, cortados en cubos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 taza de vino tinto (yo use una botella de vino tinto de $3; no es necesario derrochar)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Harina, cantidad necesaria
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas

Notas sobre la receta

Sírvelo solo o sobre arroz. ¡Asegúrate de tener algunas tortillas de maíz a un lado también!

Instrucciones

  1. Condimenta los rabos de res con sal y pimienta. Pásalos por harina para cubrir y sacude el exceso.
  2. En una sartén grande y pesada, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto (que no genere humo). Agrega los rabos de res y séllalos hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto por lado. Retira los rabos de res de la sartén y déjalos a un lado.
  3. En la misma sartén, coloca la cucharada restante de aceite, la cebolla, el pimiento rojo, el puerro, los tomates y el ajo. Saltea durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega las zanahorias, las hojas de laurel, el jengibre y los clavos de olor, y saltea durante 2 minutos.
  4. Coloca nuevamente los rabos de res en la sartén. Agrega el caldo de carne y el vino. Lleva a hervor, cubre y baja el fuego para lograr un hervor suave. Cocina durante 3 horas, hasta que los rabos de res estén tiernos y alcancen una temperatura interna de 160 ºF.
  5. ¡Disfruta de tu comida!
  6. Agrega las zanahorias, las hojas de laurel, el jengibre molido y los clavos de olor, y saltea durante 2 minutos.
  7. Vuelve a colocar el rabo de res Rumba Meats en la sartén y luego agrega el vino y el caldo de carne.
  8. Lleva a hervor, cubre y baja el fuego y cocina a fuego lento.
  9. Cocina durante 3 horas
  10. La carne debe estar blanda y tierna al final de las tres horas. ¡Disfruta de tu comida!