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Guiso de pancita al estilo dominicano (Mondongo)

Con:
Rumba® Pancita de Res, Panal

Dominican Style Tripe Stew (Mondongo) in a Bowl
Vanessa Mota Head-shot

Blog y receta original de
Vanessa Mota

Vanessa es la escritora, coleccionista de consejos fáciles, a veces panadera, aspirante a fotógrafa y degustadora oficial de Smart Little Cookie, un blog de comida con recetas sencillas y fáciles inspiradas en los sabores latinos. Comunicadora y comercializadora de profesión, el amor de Vanessa por la comida la llevó a comenzar un blog con el propósito de compartir recetas deliciosas, rápidas y fáciles para madres trabajadoras ocupadas como ella.

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Mondongo

Dominican Style Tripe Stew Recipe

Me encanta cocinar grandes comidas para compartir con familiares y amigos, y la mayoría de las veces esas comidas incluyen los platos con los que crecí en la República Dominicana.

Ingredients for Dominican Style Tripe Stew

Me dispuse a cocinar este plato para mi esposo por primera vez porque le encanta. Me impresionó absolutamente lo mucho que el aroma me recordó a mi abuela. Realmente me puso un poco nostálgica y me hizo extrañar mi tierra.

Gracias a Rumba Meats, la receta de Mondongo de mi abuela resultó perfecta. Rumba Meats te ofrece la variedad de carnes frescas y tradicionales de alta calidad para compartir tu pasión y vitalidad con los amigos y familiares que unen tus mundos. Los productos están sellados al vacío para mayor frescura. Al sellar al vacío todos los cortes de Rumba Meats, sus productos permanecen más frescos por más tiempo en el refrigerador (28 días para la mayoría de los productos; 25 para el codillo de res) hasta que estés listo para usarlos.

¡Gracias Rumba Meats!
Dominican Style Tripe Stew (Mondongo) in a Bowl 2

Ingredientes

  • Rumba® Pancita de Res, Panal (2 1/2 libra)
  • Jugo de 2 limas y más para servir
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubos
  • 5 dientes de ajo picados
  • ½ pimiento mediano cortado en cubos
  • ⅓ taza de salsa de tomate
  • Paquete de 1 onza de sazón con culantro y achiote
  • ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 1 papa mediana cortada en cubos
  • 5 tazas de agua
  • 1 cucharada de cilantro fresco groseramente picado
  • 1 cucharada de cebolleta fresca cortada en rodajas
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. En una olla grande, coloca la pancita de panal y cubre con agua. Agrega el jugo de lima, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 1 ½ hora hasta que la pancita esté tierna y alcance una temperatura interna de 160 ºF.
  2. Retira la pancita de la olla, deja enfriar ligeramente y córtala en cubos. Reservar.
  3. En una olla grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que la cebolla se vea translúcida, revolviendo ocasionalmente. Agrega el pimiento, la salsa de tomate, el sazón y el pimiento rojo triturado. Revuelve para mezclar y cocina durante aproximadamente 1 minuto.
  4. Incorpora las zanahorias, las papas y los trozos de pancita cocidos, y cocina durante 1 minuto.
  5. Agrega agua, lleva a hervor, baja el fuego y cocina durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas.
  6. Agrega el cilantro y las cebolletas. Sazona con sal al gusto.
  7. Sirve caliente con arroz blanco, salsa picante y gajos de lima, si lo deseas.