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Ensalada con mix de vegetales y pancita apanada

Con:
Rumba® Pancita de Res (Panal)

Carolina Rojas Head-shot

Blog y receta original de
Carolina Rojas

Carolina Rojas is a cook and food blogger, and currently resides in Atlanta, GA. In 2006, she created the bilingual cooking blog Mi Diario de Cocina, which quickly began to gain a large audience. The blog features a diverse arrangement of international cuisine while promoting recipes and traditions from her native Chile. In 2017, she published a bilingual cookbook entitled “Mi Diario de Cocina Chilena.”

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Ensalada con mix de vegetales y pancita apanada

Ensalada con apanados de pancita de res, sencillos de hacer y con la opción para quienes no los quieran fritos, podrán hacerlo en el horno también.

Ingredientes

  • Rumba® Pancita de Res (Panal) (1 paquete)
  • ½ Cebolla blanca
  • 1 rama Tomillo
  • 2 tallos Apio
  • ½ cucharadita Orégano
  • 2 Zanahoria
  • ½ Pimentón rojo
  • ½ taza Fécula de maíz
  • ½ taza Pan rallado
  • 1 Huevo
  • Sal al gusto
  • 2 tazas Espinacas
  • 2 tazas Rúcula
  • 1 taza Tomate cherry
  • 1 Aguacate
  • 1 Limón
  • 1 cucharada Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Limpiar la pancita con agua y vinagre, enjuagar bien
  2. Colocar la pancita entera en una olla a presión o en una olla tradicional.
  3. Agregar ½ cebolla, 1 zanahoria cortada en trozos grandes, pimentón picado, apio, tomillo, orégano y agua fría.
  4. Cocinar por 45 minutos en olla a presión, o 2 horas en olla tradicional. La pancita debe tener una temperatura interna mínima de 160°. Dejar enfriar.
  5. Una vez fría la pancita, cortar a lo largo en trozos delgados.
  6. Pasar cada trozo por fécula de maíz, huevo batido y pan rallado sazonado con sal.
  7. Freír las pancitas apanadas en aceite caliente unos 40 segundos por lado.
  8. Servir sobre una ensalada con vegetales frescos como espinacas, rúcula, tomate cherry, aguacate picado, y zanahoria rallada.
  9. Sazonar con aceite de oliva, sal y limón.