Ensalada con mix de vegetales y pancita apanada

Ensalada con apanados de pancita de res, sencillos de hacer y con la opción para quienes no los quieran fritos, podrán hacerlo en el horno también.

Recipe

Ensalada con mix de vegetales y pancita apanada

Servings: 4
Author: Carolina Rojas - Mi Diario de Cocina

INGREDIENTS

  • 1 paquete Rumba® Pancita de Res (Panal)
  • ½ Cebolla blanca
  • 1 rama Tomillo
  • 2 tallos Apio
  • ½ cucharadita Orégano
  • 2 Zanahoria
  • ½ Pimentón rojo
  • ½ taza Fécula de maíz
  • ½ taza Pan rallado
  • 1 Huevo
  • Sal al gusto
  • 2 tazas Espinacas
  • 2 tazas Rúcula
  • 1 taza Tomate cherry
  • 1 Aguacate
  • 1 Limón
  • 1 cucharada Aceite de oliva

INSTRUCTIONS

  1. Limpiar la pancita con agua y vinagre, enjuagar bien
  2. Colocar la pancita entera en una olla a presión o en una olla tradicional.
  3. Agregar ½ cebolla, 1 zanahoria cortada en trozos grandes, pimentón picado, apio, tomillo, orégano y agua fría.
  4. Cocinar por 45 minutos en olla a presión, o 2 horas en olla tradicional. La pancita debe tener una temperatura interna mínima de 160°. Dejar enfriar.
  5. Una vez fría la pancita, cortar a lo largo en trozos delgados.
  6. Pasar cada trozo por fécula de maíz, huevo batido y pan rallado sazonado con sal.
  7. Freír las pancitas apanadas en aceite caliente unos 40 segundos por lado.
  8. Servir sobre una ensalada con vegetales frescos como espinacas, rúcula, tomate cherry, aguacate picado, y zanahoria rallada.
  9. Sazonar con aceite de oliva, sal y limón.