Skip to content

Codillo de res al vino tinto en olla de cocción lenta

Con:
Rumba® Chamorro de Res Cortado

Slow Cooker Red Wine Hindshack

Blog y receta original de
Oriana Romero

Fundadora y fotógrafa del blog bilingüe Mommy’s Home Cooking, un sitio donde Oriana comparte sus tres grandes pasiones: familia, comida y fotografía. Como típica latina, la comida es mucho más que solo alimento para su familia. La comida es un elemento esencial de su cultura, que representa el amor y la tradición, dos aspectos que ella captura a través de sus lentes, al encontrar la belleza de cada plato.

Ver más de mis recetas

Codillo de res al vino tinto en olla de cocción lenta

Este codillo de res al vino tinto en olla cocción lenta es rico, abundante y muy satisfactorio. Cocina este plato en una olla de cocción lenta para obtener carne realmente tierna. Este estofado de carne de res clásico está cubierto por una sabrosa salsa con sabor a vino tinto.

This Slow Cooker Red Wine Hind Shank is rich, hearty and super satisfying. Cook it in a slow cooker for really tender meat, this classic beef stew is enveloped in a tasty, deeply red wine flavored sauce. https://mommyshomecooking.com

El final del verano está a la vuelta de la esquina, lo que significa que las sopas, los guisos y el chili volverán a mi planificación de comidas. Para ser honesta, no podría estar más entusiasmada, y esta receta de codillo de res al vino tinto en olla de cocción lenta es mi manera de darle la bienvenida al otoño.

Este codillo de res al vino tinto en olla de cocción lenta es la representación absoluta de la comida reconfortante. Suculento, rico, sabroso y supersatisfactorio.

El codillo es un corte de carne muy popular en Venezuela y la razón es que es muy económico. Además, es uno de los cortes de mejor sabor. Lo único malo es que es excepcionalmente duro, por lo que, en mi opinión, solo son adecuados para la cocción prolongada y lenta.

En otras épocas, recuerdo que mi mamá y mi abuelita se levantaban al salir el sol para comenzar a cocinar la “carne guisada”, pero gracias a los modernos utensilios de cocina, puedes prepararlos, ponerlos y olvidarte del asunto.

This Slow Cooker Red Wine Hind Shank is rich, hearty and super satisfying. Cook it in a slow cooker for really tender meat, this classic beef stew is enveloped in a tasty, deeply red wine flavored sauce. https://mommyshomecooking.com

¡Ya sabes que me encanta Rumba Meats! Y ahora… me gusta aún más porque puedo comprar casi todos sus productos en Amazon.

This Slow Cooker Red Wine Hind Shank is rich, hearty and super satisfying. Cook it in a slow cooker for really tender meat, this classic beef stew is enveloped in a tasty, deeply red wine flavored sauce. https://mommyshomecooking.com

This Slow Cooker Red Wine Hind Shank is rich, hearty and super satisfying. Cook it in a slow cooker for really tender meat, this classic beef stew is enveloped in a tasty, deeply red wine flavored sauce. https://mommyshomecooking.com

This Slow Cooker Red Wine Hind Shank is rich, hearty and super satisfying. Cook it in a slow cooker for really tender meat, this classic beef stew is enveloped in a tasty, deeply red wine flavored sauce. https://mommyshomecooking.com

This Slow Cooker Red Wine Hind Shank is rich, hearty and super satisfying. Cook it in a slow cooker for really tender meat, this classic beef stew is enveloped in a tasty, deeply red wine flavored sauce. https://mommyshomecooking.com

This Slow Cooker Red Wine Hind Shank is rich, hearty and super satisfying. Cook it in a slow cooker for really tender meat, this classic beef stew is enveloped in a tasty, deeply red wine flavored sauce. https://mommyshomecooking.com

This Slow Cooker Red Wine Hind Shank is rich, hearty and super satisfying. Cook it in a slow cooker for really tender meat, this classic beef stew is enveloped in a tasty, deeply red wine flavored sauce. https://mommyshomecooking.com

La salsa de vino tinto es lo que hace que este estofado sea tan sabroso. Sírvelo con papas asadas, puré de papas cremoso, arroz o fideos con mantequilla.

¡A disfrutar de la cocina!

 

Ingredientes

  • Rumba® Chamorro de Res Cortado (3 a 4 libras)
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
  • 1 ½ taza de caldo de carne
  • 1 ½ taza de vino tinto
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cebollas cortadas en cuartos
  • 4 zanahorias cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 1 tallo de apio cortado en trozos de 1 pulgada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 ramita grande de romero
  • 4 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ taza de perejil fresco picado para decorar

Notas sobre la receta

Puedes omitir el paso de dorar los codillos de res, pero este paso adicional realmente mejora el sabor del plato.

Instrucciones

  1. Seca el codillo de res con una toalla de papel. Condimenta generosamente con sal y pimienta. Pásalo por harina para cubrirlo, sacude para retirar el excedente.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el codillo de res en la sartén por todos los lados y luego transfiérelo a una olla de cocción lenta. Nota: Si tu olla de cocción lenta tiene el modo “saltear” (similar a una olla de presión eléctrica), puedes hacerlo directamente en la olla de cocción lenta.
  3. Agrega el resto de los ingredientes a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a baja temperatura durante 8 horas, o hasta que los codillos de res se desarmen con un tenedor y alcancen una temperatura interna de 160 ºF
  4. Con una pinza, retira y desecha los huesos, el romero y las hojas de laurel.
  5. Retira la carne de res y los vegetales del líquido de cocción con pinzas y colócalos en un plato grande. Si lo deseas, desmenuza la carne del codillo de res y desecha el exceso de grasa. Reservar.
  6. Cuela el líquido de cocción a través de un tamiz en un tazón.
  7. Nota: Si deseas que la salsa sea más espesa, disuelve 2 cucharadas de almidón de maíz en 2 cucharadas de agua. Agrega la mezcla de almidón de maíz y cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos, sin dejar de revolver, hasta que se espese.
  8. Vuelve a colocar la salsa colada espesada y la carne en la olla, y revuelve hasta que se mezclen. Mantén la preparación caliente.
  9. Decora con perejil.
  10. Sirve este estofado con papas asadas, puré de papas, pasta, arroz o quinua, si lo deseas.