Codillo de res al vino tinto en olla de cocción lenta
- 20 min Tiempo de preparación
- 8 horas Tiempo de cocción
- 6 Porciones
Blog y receta original de
Oriana Romero
Founder and photographer of the bilingual blog Mommy’s Home Cooking, a site where Oriana shares her three great passions: Family, Food, and Photography. As a typical Latina, food goes far beyond just feeding her family. The food is an essential element of her culture, which represents love and tradition, two aspects that she captures through her lens, finding beauty in every dish.
Codillo de res al vino tinto en olla de cocción lenta
Este codillo de res al vino tinto en olla cocción lenta es rico, abundante y muy satisfactorio. Cocina este plato en una olla de cocción lenta para obtener carne realmente tierna. Este estofado de carne de res clásico está cubierto por una sabrosa salsa con sabor a vino tinto.
El final del verano está a la vuelta de la esquina, lo que significa que las sopas, los guisos y el chili volverán a mi planificación de comidas. Para ser honesta, no podría estar más entusiasmada, y esta receta de codillo de res al vino tinto en olla de cocción lenta es mi manera de darle la bienvenida al otoño.
Este codillo de res al vino tinto en olla de cocción lenta es la representación absoluta de la comida reconfortante. Suculento, rico, sabroso y supersatisfactorio.
El codillo es un corte de carne muy popular en Venezuela y la razón es que es muy económico. Además, es uno de los cortes de mejor sabor. Lo único malo es que es excepcionalmente duro, por lo que, en mi opinión, solo son adecuados para la cocción prolongada y lenta.
En otras épocas, recuerdo que mi mamá y mi abuelita se levantaban al salir el sol para comenzar a cocinar la “carne guisada”, pero gracias a los modernos utensilios de cocina, puedes prepararlos, ponerlos y olvidarte del asunto.
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La salsa de vino tinto es lo que hace que este estofado sea tan sabroso. Sírvelo con papas asadas, puré de papas cremoso, arroz o fideos con mantequilla.
¡A disfrutar de la cocina!
Ingredientes
- Codillo posterior de res Rumba Meats® (3 a 4 libras)
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 1 ½ taza de caldo de carne
- 1 ½ taza de vino tinto
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cebollas cortadas en cuartos
- 4 zanahorias cortadas en trozos de 3 pulgadas
- 1 tallo de apio cortado en trozos de 1 pulgada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 ramita grande de romero
- 4 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- ¼ taza de perejil fresco picado para decorar
Notas sobre la receta
Puedes omitir el paso de dorar los codillos de res, pero este paso adicional realmente mejora el sabor del plato.
Instrucciones
- Seca el codillo de res con una toalla de papel. Condimenta generosamente con sal y pimienta. Pásalo por harina para cubrirlo, sacude para retirar el excedente.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el codillo de res en la sartén por todos los lados y luego transfiérelo a una olla de cocción lenta. Nota: Si tu olla de cocción lenta tiene el modo “saltear” (similar a una olla de presión eléctrica), puedes hacerlo directamente en la olla de cocción lenta.
- Agrega el resto de los ingredientes a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a baja temperatura durante 8 horas, o hasta que los codillos de res se desarmen con un tenedor y alcancen una temperatura interna de 160 ºF
- Con una pinza, retira y desecha los huesos, el romero y las hojas de laurel.
- Retira la carne de res y los vegetales del líquido de cocción con pinzas y colócalos en un plato grande. Si lo deseas, desmenuza la carne del codillo de res y desecha el exceso de grasa. Reservar.
- Cuela el líquido de cocción a través de un tamiz en un tazón.
- Nota: Si deseas que la salsa sea más espesa, disuelve 2 cucharadas de almidón de maíz en 2 cucharadas de agua. Agrega la mezcla de almidón de maíz y cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos, sin dejar de revolver, hasta que se espese.
- Vuelve a colocar la salsa colada espesada y la carne en la olla, y revuelve hasta que se mezclen. Mantén la preparación caliente.
- Decora con perejil.
- Sirve este estofado con papas asadas, puré de papas, pasta, arroz o quinua, si lo deseas.
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