Cau cau peruano

Con:
Pancita de Res, Panal Rumba Meats®

6 Porciones

Blog y receta original de
Carla Gutierrez

Carla es una madre peruana y creadora de contenido que vive en el Sur de California. En su blog, www.notasdemama.com, Carla comparte sus recetas favoritas como una forma de compartir su cultura con sus lectores.

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Cau Cau Peruano

Este mes Rumba Meats está designando fondos para apoyar la misión de La Cocina de honrar el legado y la cultura de los latinoamericanos.

La Cocina utilizará la generosa donación de Rumba Meats para apoyar su programa que permite a las mujeres de la clase trabajadora, a las personas de color e inmigrantes para convertirse en dueños de negocios. En los últimos 11 años La Cocina ha graduado más de 40 negocios.

Estoy agradecida porque mi receta del Cau Cau fue publicada en “Recetas Con Raíces”. Por si no lo conocen el Cau Cau es un plato muy popular en Perú que tiene su origen en la cocina andina.

Existen varias teorías que explican el origen de su particular nombre. Dicen que “Can” significa “menudencia” en quechua, y que con la llegada de los chinos al Perú el nombre se convirtió en “cau cau”.

A pesar que el origen de su nombre no es muy claro, lo que sabemos es que el cau cau es un plato delicioso y muy popular de la gastronomía peruana.

Para preparar el “Cau Cau” se puede utilizar diferentes tipos de carne como pollo y mariscos, pero el más tradicional es el preparado con el famoso mondongo.

En Estados Unidos lo encuentras como “honeycomb tripe”. Rumba Meats ofrece diferentes cortes de carne empaquetada de calidad y fresca. Ingresa aquí para que encuentres productos Rumba Meats en tu área.

Con cada producto Rumba Meats que compres estarás apoyando a que el fondo para La Cocina crezca.

Ingredientes

Pancita de Res, Panal Rumba Meats® (1 paquete)
2 cdas. leche
2 ramas de hierbabuena
1/2 taza de aceite
1 cebolla, picada
1/2 cda. de ajos, molidos
1/4 cdta. de comino
1 cdta. de palillo
1 Kg. de papa cocida y picada en cuadritos
Sal a gusto
Jugo de 1 limon
ají, al gusto
alverjitas o chicharos, al gusto
cilantro o culantro, picado

Notas sobre la receta

El toque final del Cau Cau es agregar el jugo de limón y ají picado o molido. Y listo el Cau Cau.

Instrucciones

Hierve la carne con agua, dos cucharadas de leche y la rama de hierbabuena, hasta que esté suave. Una vez cocida córtala en cuadritos.
En una olla con aceite fríe la cebolla, ajos, comino, ají y palillo. Incorpora el mondongo y las papas picadas.
Hierve la carne y las papas hasta que estén cocidas. Incorpora las alverjitas o chícharos. Agrega las Espolvorea hierbabuena y cilantro picado. Esto le dará un delicioso sabor. Sírvelo con arroz blanco.