Caldo de res picante
- 6 cuartos Porciones
Blog y receta original de
Kathy Cano-Murillo
Soy Kathy Cano-Murillo, y disfruto compartir la positividad a través de la creatividad con mis productos hechos a mano, artículos, libros, líneas de productos y talleres inspirados en la cultura latina, la vida en Phoenix, recetas, cultura pop, viajes, emprendimientos y más. Me encanta trabajar con Rumba Meats porque comprenden que no se trata solo de cocinar y comer, se trata de celebrar la vida a través de experiencias memorables.
Caldo de res picante
Caldo de res es el plato favorito de mi esposo. Dice que le recuerda al guiso de su abuela inspirado en la receta yaqui de Sonora. Caldo de res significa “estofado de res”, pero en realidad se parece más a un estofado de res con verduras.
Es perfecto para las reuniones familiares navideñas, ¡especialmente para Las Posadas!
La clave secreta es comenzar con los huesos con tuétano de res, ¡y ahí es donde entra Rumba Meats! Soy parte de su campaña de invierno para celebrar la elaboración de recetas latinas para la familia. ¡Mi esposo, Patrick, es el chef de la casa y con mucho gusto se ofreció como voluntario para compartir la receta de su abuela con todos nosotros!
Como parte de la campaña, nos enviaron cinco hermosas piñatas con paquetes de cupones para regalar a amigos y familiares, ¡para que ellos también puedan divertirse!
Direcciones
Calienta el aceite en una olla, cocina la cebolla y el ajo y agrega los huesos con tuétano de res. A fuego medio alto, déjalos sudar juntos durante dos minutos. Agrega la carne para guisar, sal y pimienta. Deja que se dore todo sin quemarse. Agrega un poco más de sal y pimienta y sal de ajo si lo deseas.
Agrega el caldo de res, la salsa de tomate y 1 litro de agua. Deja hervir a fuego medio-alto. Quita la espuma de la parte superior. Agrega las papas, el maíz, las zanahorias, los garbanzos y el chile verde. Deja hervir a fuego medio durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
A continuación, agrega los ingredientes restantes y más agua si es necesario. Agrega más sal y pimienta, al gusto. Patrick recomienda dejar los huesos con tuétano de res, uno por ración. ¡El premio es conseguir uno y succionar el centro!
Para que quede picante, corta medio chile serrano y agrégalo a la sopa. Retirar antes de servir.
Ingredientes
- Huesos de médula Rumba Meats® (1 paquete )
- ¼ de cebolla
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 dientes de ajo muy picados
- 2 cucharadas de aceite
- Una pizca de sal y pimienta
- 1 libra de carne para guisar picada
- 1 litro de caldo de res orgánico
- Lata de 4 onzas de chile verde
- 2 mazorcas de maíz partidas por la mitad
- 8 papas pequeñas
- 1 lata de 8 onzas de garbanzos, escurridos
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 1 ramita de apio picado
- ½ taza de caldo de res
- 1 calabaza amarilla y verde pequeña, en rodajas
- La mitad de una col, picada
Notas sobre la receta
Para que quede picante, corta medio chile serrano y agrégalo a la sopa. Retirar antes de servir.
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla, dora la cebolla y el ajo y agrega los huesos con tuétano de res. A fuego medio-alto, déjalos sudar juntos durante dos minutos.
- Agrega la carne para guisar, sal y pimienta. Deja que se dore todo sin quemarse. Agrega un poco más de sal, pimienta y sal de ajo si lo deseas.
- Agrega el caldo de res, la salsa de tomate y 1 litro de agua. Deja hervir a fuego medio-alto. Quita la espuma de la parte superior.
- Agrega las papas, el maíz, las zanahorias, los garbanzos, el chile verde. Deja hervir a fuego medio durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los ingredientes restantes y agrega agua, si es necesario.
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