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Tinga De Res Tostadas

Con:
Cachete de Res Rumba Meats®

  • 25 mins Tiempo de preparación
  • 8 hrs 20 mins Tiempo de cocción
  • 6 Porciones

Ingredientes

  • 1 paquete de Cachete de Res Rumba Meats® (De 1½ a 3 libras aproximadamente)
  • ½ cebolla blanca
  • 4 dientes de ajo, divididos
  • 1 hoja de laurel
  • 5 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca picada
  • ½ cucharadita de orégano mexicano seco
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 tomates roma, asados hasta que estén ligeramente carbonizados
  • 2 chiles chipotles en adobo enlatados y escurridos
  • 2 cucharadas de salsa de adobo de chiles chipotles enlatados en salsa de adobo

 

Tostadas:

  • 8 tostadas de maíz, calientes
  • 2 tazas de lechuga picada
  • 1 aguacate grande, en rebanadas delgadas
  • ½ taza de crema mexicana
  • 1 taza de queso fresco desmenuzado


Para un aperitivo para compartir, fríe tortillas de maíz pequeñas hasta que estén crujientes. Cúbrelas con tinga de res, aderezos frescos y colócalas en una tabla de cortar grande o en un plato para servir.

Instrucciones

  1. En una olla de cocción lenta, mezcla la carne de res, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, la hoja de laurel y el agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas hasta que la carne del cachete de res esté tierna y alcance una temperatura interna de 160°F. Retira la carne del cachete y deja enfriar un poco. Quita la grasa, usa 2 tenedores, desmenuza la carne y reserva.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Agrega el orégano, el comino y la sal.
  3. Mezcla los tomates asados, los chiles chipotles, la salsa de adobo y 2 dientes de ajo en una licuadora y pulsa hasta que esté completamente suave. Agrega las cebollas y cocer a fuego medio durante 5 minutos hasta que el color se acentúe y la salsa haya espesado. Agrega la carne de cachete deshebrada y cocina a fuego lento durante 10 minutos Prueba y ajusta los condimentos.
  4. Para preparar las tostadas, cúbrelas uniformemente con la tinga de res. Cubre cada tostada de forma uniforme con lechuga rallada, aguacate en rodajas, un chorrito de crema mexicana y queso fresco desmenuzado.

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