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Ingredientes

  • Rumba® Lengua de Res (1 paquete, alrededor de 3 libras)
  • ¼ Cebolla blanca
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • 4 tazas de caldo de hueso de res o agua
  • 2 tazas de salsa de chile rojo preparada
  • Tortillas de maíz calientes, según sea necesario
  • Guarniciones: rodajas de lima fresca, cebolla blanca picada y cilantro picado
  • Guarniciones recomendadas: tortillas de maíz caliente

Instrucciones

  1. Combina la lengua de res, la cebolla, la hoja de laurel y el caldo en una olla instantánea.
  2. Asegura la tapa de la olla a presión. Selecciona la configuración de la olla a presión y cocina durante 75 minutos a alta presión con liberación natural completa o hasta que la lengua esté tierna y alcance una temperatura interna de 160ºF.
  3. Retira la lengua del caldo, manteniendo el caldo cubierto en un ambiente cálido. Retira la capa externa de la lengua y recorta la grasa. Usando dos tenedores, tritura la carne.
  4. Agrega la lengua desmenuzada, la salsa de chile rojo y el cilantro al caldo caliente y revuelve hasta que se combine.
  5. Sirve el consomé en tazones con tortilla tibia, lima fresca, cebolla blanca picada y cilantro.