Tacos de Lengua y Consomé

Ingredientes

• Lengua de Res Rumba Meats® (1 paquete, alrededor de 3 libras)
• ¼ Cebolla blanca
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• 4 tazas de caldo de hueso de res o agua
• 2 tazas de salsa de chile rojo preparada
• Tortillas de maíz calientes, según sea necesario
• Guarniciones: rodajas de lima fresca, cebolla blanca picada y cilantro picado
• Guarniciones recomendadas: tortillas de maíz caliente

Instrucciones

1. Combina la lengua de res, la cebolla, la hoja de laurel y el caldo en una olla instantánea.
2. Asegura la tapa de la olla a presión. Selecciona la configuración de la olla a presión y cocina durante 75 minutos a alta presión con liberación natural completa o hasta que la lengua esté tierna y alcance una temperatura interna de 160ºF.
3. Retira la lengua del caldo, manteniendo el caldo cubierto en un ambiente cálido. Retira la capa externa de la lengua y recorta la grasa. Usando dos tenedores, tritura la carne.
4. Agrega la lengua desmenuzada, la salsa de chile rojo y el cilantro al caldo caliente y revuelve hasta que se combine.
5. Sirve el consomé en tazones con tortilla tibia, lima fresca, cebolla blanca picada y cilantro.