Sándwich de cachete de res deshebrado con salsa bbq

Ingredientes

Cachete de Res:

• 1 paquete de carne de Cachete de Res Rumba Meats®
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de paprika ahumada
• ½ cucharadita de sal de grano
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1 taza de caldo de res bajo en sodio

Salsa BBQ:

• ½ taza de ketchup
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de salsa picante de cayena
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de melaza
• 1 cucharadita de mostaza amarilla
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• ¼ cucharadita de ajo en polvo

• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 panes suaves para sándwich
• Ensalada de col (coleslaw) preparada, al gusto
• Pepinillos en rodajas

Instrucciones

1. Combina el ajo en polvo, la paprika ahumada, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño. Frota uniformemente sobre la carne de cachete. Calienta el aceite en una olla de presión eléctrica (Instant Pot) en modo saltear. Agrega la carne a la olla caliente y dora por ambos lados, aproximadamente 8 minutos.
2. Agrega el caldo de res y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para soltar los restos dorados. Cierra la tapa de la olla a presión, selecciona el modo de cocción a presión y cocina durante 40 minutos a alta presión con liberación natural, hasta que la carne de cachete esté suave y alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F).
3. Con unas pinzas, transfiere la carne a una tabla para cortar. Retira el exceso de grasa. Con dos tenedores, desmenuza la carne y reserva.
4. En un tazón, combina el ketchup, el vinagre de sidra, la salsa picante de cayena, el azúcar morena, la melaza, la mostaza amarilla, la salsa inglesa y el ajo en polvo. Configura la olla Instant Pot en modo saltear nuevamente. Agrega la salsa BBQ al caldo de res y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Incorpora la carne desmenuzada y mezcla. Mantén caliente.
5. Trabajando por tandas, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo, agrega los bollos cortados por la mitad con el lado cortado hacia abajo y tuesta hasta que estén dorados. Repite con los bollos restantes.
6. Para armar los sándwiches: pon la carne de cachete BBQ desmenuzada sobre las mitades inferiores de los bollos tostados con mantequilla. Cubre con ensalada de col y tapa con la parte superior del bollo. Sirve con pepinillos en rodajas.
7. Delicioso acompañado de guarniciones como ensalada de papa, macarrones con queso o ejotes.