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Sancocho, receta de Rachel Bires

El sancocho proviene de las Islas Canarias de España y es uno de esos platos que se ha adoptado en todo el mundo. Es un plato característico e importante de las cocinas de América Latina. Sin embargo, podría decirse que es en Puerto Rico donde más se ama al Sancocho. Por esa razón, es una importante contribución hispana a la cultura estadounidense, y además deliciosa.

Rachel Bires, foodie extraordinaria, comparte esta receta de Sancocho, y se nos hace la boca agua. Ella hace su Sancocho con chamorro de res, junto con los tradicionales tubérculos y mazorcas de maíz. Este es un guiso súper delicioso para destacar en el Mes de la Herencia Hispana.

Con:
Rumba® Chamorro de Res Cortado

Ingredientes

  • Rumba® Chamorro de Res Cortado (2 paquetes, aproximadamente 2 libras, cortado en trozos)
  • ¼ de taza de sofrito (preferiblemente casero, pero comprado en la tienda también sirve)
  • ½ lata de 6.5 onzas de salsa de tomate
  • 3 hojas de laurel
  • 1 plátano macho verde, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 plátano macho amarillo, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 yuca, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 yautia blanca pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 10 onzas de calabaza, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 mazorca de maíz, cortada en rodajas de 1-2 pulgada
  • 2 cartones de caldo de res
  • Unas ramitas de cilantro fresco picado
  • Adobo al gusto

Instrucciones

  1. Sazona y dora la carne con adobo en una olla instantánea. Una vez dorada, retira con una espumadera y reserva.
  2. Agrega el sofrito y saltea durante 5 minutos.
  3. Agrega la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Agrega la carne, las verduras y las hojas de laurel.
  5. Agrega el caldo.
  6. Cierra la tapa de la olla instantánea y programa el temporizador en 35 minutos.
  7. Sirve en un bol con arroz y aguacate en rodajas. Decora con cilantro.