Sancocho, receta de Rachel Bires

El sancocho proviene de las Islas Canarias de España y es uno de esos platos que se ha adoptado en todo el mundo. Es un plato característico e importante de las cocinas de América Latina. Sin embargo, podría decirse que es en Puerto Rico donde más se ama al Sancocho. Por esa razón, es una importante contribución hispana a la cultura estadounidense, y además deliciosa.

Rachel Bires, foodie extraordinaria, comparte esta receta de Sancocho, y se nos hace la boca agua. Ella hace su Sancocho con chamorro de res, junto con los tradicionales tubérculos y mazorcas de maíz. Este es un guiso súper delicioso para destacar en el Mes de la Herencia Hispana.

Con:
Codillo posterior de res Rumba Meats®

15 min Tiempo de preparación
45 min Tiempo de cocción
6-8 Porciones

Ingredientes

Codillo posterior de res Rumba Meats® (2 paquetes, aproximadamente 2 libras, cortado en trozos)
¼ de taza de sofrito (preferiblemente casero, pero comprado en la tienda también sirve)
½ lata de 6.5 onzas de salsa de tomate
3 hojas de laurel
1 plátano macho verde, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
1 plátano macho amarillo, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
1 yuca, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
1 yautia blanca pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
10 onzas de calabaza, cortada en trozos de 1 pulgada
1 mazorca de maíz, cortada en rodajas de 1-2 pulgada
2 cartones de caldo de res
Unas ramitas de cilantro fresco picado
Adobo al gusto

Instrucciones

Sazona y dora la carne con adobo en una olla instantánea. Una vez dorada, retira con una espumadera y reserva.
Agrega el sofrito y saltea durante 5 minutos.
Agrega la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega la carne, las verduras y las hojas de laurel.
Agrega el caldo.
Cierra la tapa de la olla instantánea y programa el temporizador en 35 minutos.
Sirve en un bol con arroz y aguacate en rodajas. Decora con cilantro.