Pancita de res (panal) picante

Con:
Pancita de Res, Panal Rumba Meats®

30 MIN Tiempo de preparación
2 HRS Tiempo de cocción
4-6 Porciones

Ingredientes

Pancita de Res, Panal Rumba Meats® (1 paquete)
5 dientes de ajo, aplastados
1 manojo de cebollines, picados
1 nudo de jengibre, pelado y machacado
1 manojo de ramitas de cilantro
2 cucharadas de aceite de colza
1 cucharada de salsa de chile con ajo Sambal Oelek
1 cucharada de jugo de limón, fresco
1 cucharada de azúcar
1 cuarto de agua
8 onzas de sake o vino blanco

Instrucciones

Enjuagar la pancita de res (panal) en agua fresca.
Combinar el agua, el sake, el ajo, los cebollines, el jengibre y el cilantro. Hervir a fuego lento y agregue la pancita de res (panal).
Dejar hervir a fuego lento hasta que quede tierna. Revisar al cabo de una hora.
Cuando esté tierna, retirar del líquido y dejar que se enfríe. Cortar la pancita de res (panal) en tiras para saltear.
Calentar el aceite de colza a fuego alto. Agregar la pancita de res (panal) y saltear por 30 segundos.
Agregar la salsa de chile, el limón y el azúcar.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se limpia la pancita de res?

Para limpiar la pancita de res, simplemente enjuagarla con agua de la llave es suficiente. Algunas recetas tradicionales de tripa exigen enjuagarlas en una mezcla de agua y vinagre o de agua y zumo fresco de lima antes de cocinarlas.

¿Cómo se cocina la pancita de res?

Existen varios métodos tradicionales para cocinar la pancita de res. Cuece la pancita de res en caldo a fuego lento en el fogón o en una olla de cocción lenta hasta que estén tierna. Si tienes poco tiempo, puedes prepararlos en una olla a presión en unos 45 minutos.

Nuestra receta de pancita picante requiere cocer la pancita de res a fuego lento durante una hora en agua con ajo, jengibre y cilantro, y luego saltear tiras cortadas de tripa tierna en una mezcla picante de aceite, salsa de chile y ajo, zumo de lima y azúcar.

¿Cuál es la diferencia entre la tripa y la pancita de res?

Las tripas proceden del revestimiento del estómago de la vaca. La pancita de res, generalmente considerados la mejor, procede de la segunda cámara del estómago.